English
RSS
Hiện nay các quy định về an toàn thực phẩm được thực hiện theo văn bản nào? Bài viết dưới đây tổng hợp Luật An toàn thực phẩm mới nhất và các văn bản hướng dẫn liên quan.
1. Luật An toàn thực phẩm mới nhất 2026
Luật An toàn thực phẩm mới nhất hiện nay là Luật An toàn thực phẩm 2010, số 55/2010/QH12 được Quốc Hội thông qua ngày 17/6/2010 và có hiệu lực từ ngày 01/7/2011.
Luật An toàn thực phẩm 2010 gồm 11 Chương và 72 Điều, cụ thể:
- Chương I: Những quy định chung (từ Điều 1 - Điều 6)
- Chương II: Quyền và nghĩa vụ của tổ chức, cá nhân trong bảo đảm an toàn thực phẩm (từ Điều 7 - Điều 9)
- Chương III: Điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm (từ Điều 10 - Điều 18)
- Chương IV: Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh sản phẩm (từ Điều 19 - Điều 33)
- Chương V: Chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm (từ Điều 34 - Điều 37)
- Chương VI: Nhập khẩu và xuất khẩu thực phẩm (Điều 38 - Điều 40)
- Chương VII: Quảng cáo, ghi nhãn thực phẩm (Điều 43, Điều 44)
- Chương VIII: Kiểm nghiệm thực phẩm, phân tích nguy cơ đối với an toàn thực phẩm, phòng ngừa, ngăn chặn và khắc phục sự cố về an toàn thực phẩm (từ Điều 45 - Điều 55)
- Chương IX: Thông tin, giáo dục, truyền thông về an toàn thực phẩm (từ Điều 56 - Điều 60)
- Chương X: Quản lý Nhà nước về an toàn thực phẩm (từ Điều 61 - Điều 69)
- Chương XI: Điều khoản thi hành (Điều 70, Điều 71)
Tính đến thời điểm hiện tại, Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 đã được sửa đổi, bổ sung bởi Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của 11 Luật có liên quan đến quy hoạch của Quốc hội, số 28/2018/QH14
2. Một số nội dung đáng chú ý của Luật An toàn thực phẩm 2010
Luật An toàn thực phẩm 2010 quy định tương đối toàn diện về quyền và nghĩa vụ của tổ chức, cá nhân trong bảo đảm an toàn thực phẩm; điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm và hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm; quảng cáo, ghi nhãn; kiểm nghiệm; phân tích nguy cơ; phòng ngừa, ngăn chặn và khắc phục sự cố về an toàn thực phẩm; truy xuất nguồn gốc, thu hồi và xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn.
Dưới đây là một số nội dung đáng chú ý:
- Quy định các hành vi bị cấm trong lĩnh vực an toàn thực phẩm
Theo Điều 5 Luật An toàn thực phẩm 2010, nhiều hành vi bị nghiêm cấm như sử dụng nguyên liệu không thuộc loại dùng cho thực phẩm để chế biến thực phẩm; sử dụng nguyên liệu đã quá thời hạn sử dụng, không rõ nguồn gốc, xuất xứ hoặc không bảo đảm an toàn; sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm ngoài danh mục được phép sử dụng hoặc vượt quá giới hạn cho phép.
- Quy định điều kiện bảo đảm an toàn đối với từng loại thực phẩm
Luật quy định điều kiện bảo đảm an toàn đối với nhiều nhóm thực phẩm như thực phẩm tươi sống, thực phẩm đã qua chế biến, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, thực phẩm chức năng, thực phẩm biến đổi gen, phụ gia thực phẩm và chất hỗ trợ chế biến thực phẩm.
- Quy định điều kiện đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm
Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải đáp ứng các điều kiện về địa điểm, cơ sở vật chất, trang thiết bị, con người và các yêu cầu khác có liên quan. Luật cũng quy định riêng điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong bảo quản, vận chuyển, kinh doanh dịch vụ ăn uống và kinh doanh thức ăn đường phố.
- Quy định về Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm
Các cơ sở thuộc diện phải cấp Giấy chứng nhận chỉ được hoạt động khi đáp ứng đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm và được cơ quan có thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận theo quy định.
- Quy định về quảng cáo, ghi nhãn và kiểm nghiệm thực phẩm
Luật An toàn thực phẩm 2010 quy định các yêu cầu liên quan đến quảng cáo thực phẩm, ghi nhãn thực phẩm và hoạt động kiểm nghiệm nhằm bảo đảm thông tin cung cấp đến người tiêu dùng chính xác và thực phẩm đáp ứng yêu cầu an toàn.
- Quy định về truy xuất nguồn gốc, thu hồi và xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn
Thực phẩm không bảo đảm an toàn phải được truy xuất nguồn gốc, thu hồi và xử lý theo quy định. Việc thu hồi có thể được thực hiện tự nguyện hoặc bắt buộc tùy từng trường hợp.
- Quy định về phòng ngừa và xử lý sự cố an toàn thực phẩm
Luật cũng quy định trách nhiệm phòng ngừa, ngăn chặn, khắc phục sự cố an toàn thực phẩm, ngộ độc thực phẩm và trách nhiệm quản lý nhà nước của các cơ quan có thẩm quyền.
3. Văn bản hướng dẫn Luật an toàn thực phẩm 2010
Dưới đây là toàn bộ các văn bản hướng dẫn còn áp dụng của Luật An toàn thực phẩm 2010, bao gồm:
|
STT |
Tên văn bản |
Ngày ban hành |
Ngày có hiệu lực |
|
Nghị định |
|||
|
1 |
Nghị định 46/2026/NĐ-CP của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều và biện pháp để tổ chức, hướng dẫn thi hành Luật An toàn thực phẩm |
26/01/2026 |
16/4/2026 |
|
2 |
Nghị định 148/2025/NĐ-CP của Chính phủ quy định về phân quyền, phân cấp trong lĩnh vực y tế |
12/6/2025 |
01/7/2025 |
|
3 |
Nghị định 124/2021/NĐ-CP của Chính phủ sửa đổi, bổ sung Nghị định 115/2018/NĐ-CP và Nghị định 117/2020/NĐ-CP quy định xử phạt VPHC về ATTP và y tế |
28/12/2021 |
01/01/2022 |
|
4 |
Nghị định 17/2020/NĐ-CP của Chính phủ về việc sửa đổi, bổ sung một số điều của các Nghị định liên quan đến điều kiện đầu tư kinh doanh thuộc lĩnh vực quản lý Nhà nước của Bộ Công Thương |
05/02/2020 |
22/3/2020 |
|
5 |
Nghị định 115/2018/NĐ-CP của Chính phủ về việc quy định xử phạt vi phạm hành chính về an toàn thực phẩm |
04/9/2018 |
20/10/2018 |
|
6 |
Nghị định 15/2018/NĐ-CP của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm |
02/02/2018 |
02/02/2018 |
|
7 |
Nghị định 105/2017/NĐ-CP của Chính phủ về kinh doanh rượu |
14/9/2017 |
01/11/2017 |
|
8 |
Nghị định 40/2017/NĐ-CP của Chính phủ về quản lý sản xuất, kinh doanh muối |
05/4/2017 |
20/5/2017 |
|
9 |
Nghị định 09/2016/NĐ-CP của Chính phủ quy định về tăng cường vi chất dinh dưỡng vào thực phẩm |
28/01/2016 |
15/3/2016 |
|
Thông tư |
|||
|
10 |
Thông tư 39/2026/TT-BCT của Bộ Công Thương ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với sản phẩm đồ uống có cồn |
30/6/2026 |
01/01/2027 |
|
11 |
Thông tư 40/2026/TT-BCT của Bộ Công Thương ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với sản phẩm tinh bột sắn thực phẩm |
30/6/2026 |
01/01/2027 |
|
12 |
Thông tư 28/2026/TT-BCT của Bộ Công Thương ban hành Danh mục các mặt hàng nhập khẩu (kèm theo mã số HS) thực hiện kiểm tra Nhà nước về an toàn thực phẩm thuộc trách nhiệm quản lý Nhà nước của Bộ Công Thương |
01/6/2026 |
17/7/2026 |
|
13 |
Thông tư 22/2026/TT-BNNMT của Bộ Nông nghiệp và Môi trường sửa đổi, bổ sung một số Thông tư liên quan phân cấp, cắt giảm, đơn giản hóa thủ tục hành chính thuộc phạm vi quản lý Nhà nước của Bộ Nông nghiệp và Môi trường |
19/5/2026 |
19/5/2026 |
|
14 |
Thông tư 17/2025/TT-BNNMT của Bộ Nông nghiệp và Môi trường quy định về phân cấp quản lý Nhà nước trong lĩnh vực quản lý chất lượng nông lâm sản và thủy sản |
19/6/2025 |
01/7/2025 |
|
15 |
Thông tư 08/2025/TT-BYT của Bộ Y tế quy định hồ sơ, thủ tục cấp giấy chứng nhận đối với thực phẩm xuất khẩu thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y tế |
07/3/2025 |
07/3/2025 |
|
16 |
Thông tư 17/2024/TT-BNNPTNT của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn sửa đổi, bổ sung một số Thông tư quy định thẩm định, chứng nhận cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nông, lâm, thủy sản đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn |
28/11/2024 |
15/01/2025 |
|
17 |
Thông tư 31/2023/TT-BYT của Bộ Y tế quy định thẩm quyền thu hồi Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm thuộc lĩnh vực quản lý của Bộ Y tế |
30/12/2023 |
15/2/2024 |
|
18 |
Thông tư 17/2023/TT-BYT của Bộ Y tế sửa đổi, bổ sung, bãi bỏ một số văn bản quy phạm pháp luật về an toàn thực phẩm do Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành |
25/9/2023 |
09/11/2023 |
|
19 |
Thông tư 17/2021/TT-BNNPTNT của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn quy định về truy xuất nguồn gốc, thu hồi và xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn thuộc phạm vi quản lý của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn |
20/12/2021 |
02/02/2022 |
|
20 |
Thông tư 10/2021/TT-BYT của Bộ Y tế về việc quy định Danh mục chất cấm sử dụng trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm bảo vệ sức khỏe |
30/6/2021 |
01/9/2021 |
|
21 |
Thông tư 13/2020/TT-BCT của Bộ Công Thương về việc sửa đổi, bổ sung, bãi bỏ một số quy định về điều kiện đầu tư kinh doanh thuộc lĩnh vực quản lý Nhà nước của Bộ Công Thương |
18/6/2020 |
03/8/2020 |
|
22 |
Thông tư 24/2019/TT-BYT của Bộ Y tế quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm |
30/8/2019 |
16/10/2019 |
|
23 |
Thông tư 38/2018/TT-BNNPTNT của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn quy định việc thẩm định, chứng nhận cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nông, lâm, thủy sản đủ điều kiện an toàn thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn |
25/12/2018 |
07/02/2019 |
|
24 |
Thông tư 23/2018/TT-BYT của Bộ Y tế quy định việc thu hồi và xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn thuộc thẩm quyền quản lý của Bộ Y tế |
14/92018 |
01/11/2018 |
|
25 |
Thông tư 03/2017/TT-BNNPTNT của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn về việc ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về yêu cầu bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất kinh doanh thủy sản |
13/02/2017 |
20/3/2017 |
|
26 |
Thông tư 50/2016/TT-BYT của Bộ Y tế về việc quy định giới hạn tối đa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong thực phẩm |
30/12/2016 |
01/7/2017 |
|
27 |
Thông tư 48/2015/TT-BYT của Bộ Y tế về việc quy định hoạt động kiểm tra an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y tế |
01/12/2015 |
15/01/2016 |
|
28 |
Thông tư 44/2015/TT-BYT của Bộ Y tế về việc ban hành "Danh mục vi chất dinh dưỡng sử dụng trong thực phẩm" |
30/11/2015 |
01/3/2016 |
|
29 |
Thông tư 35/2015/TT-BYT của Bộ Y tế về việc ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về vệ sinh an toàn đối với bao bì, dụng cụ làm bằng thủy tinh, gốm, sứ và tráng men tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm |
28/10/2015 |
01/5/2016 |
|
30 |
Thông tư 09/2015/TT-BYT của Bộ Y tế quy định về xác nhận nội dung quảng cáo đối với sản phẩm, hàng hóa, dịch vụ đặc biệt thuộc lĩnh vực quản lý của Bộ Y tế |
25/5/2015 |
16/7/2015 |
|
31 |
Thông tư 43/2014/TT-BYT của Bộ Y tế quy định về quản lý thực phẩm chức năng |
24/11/2014 |
01/2/2015 |
|
32 |
Thông tư 40/2013/TT-BCT của Bộ Công Thương về việc quy định điều kiện, trình tự, thủ tục chỉ định cơ sở kiểm nghiệm kiểm chứng về an toàn thực phẩm thuộc trách nhiệm quản lý Nhà nước của Bộ Công Thương |
31/12/2013 |
01/3/2014 |
|
33 |
Thông tư 24/2013/TT-BYT của Bộ Y tế về việc ban hành “Quy định mức giới hạn tối đa dư lượng thuốc thú y trong thực phẩm” |
14/8/2013 |
01/10/2013 |
|
34 |
Thông tư liên tịch 20/2013/TTLT-BYT-BCT-BNNPTNT của Bộ Y tế, Bộ Công Thương, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn về việc quy định điều kiện, trình tự thủ tục chỉ định cơ sở kiểm nghiệm thực phẩm phục vụ quản lý nhà nước |
01/8/2013 |
10/10/2013 |
|
35 |
Thông tư 02/2013/TT-BNNPTNT của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn về việc quy định phân tích nguy cơ và quản lý an toàn thực phẩm theo chuỗi sản xuất kinh doanh nông lâm thủy sản và muối |
05/01/2013 |
20/02/2013 |
|
36 |
Thông tư 05/2012/TT-BYT của Bộ Y tế về việc ban hành Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm |
01/3/2012 |
01/9/2012 |
|
37 |
Thông tư 02/2012/TT-BNNPTNT của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất nước mắm, sản phẩm thủy sản dạng mắm và thủy sản khô dùng làm thực phẩm |
09/01/2012 |
23/02/2012 |
|
Nghị quyết |
|||
|
38 |
Nghị quyết 66.13/2026/NQ-CP của Chính phủ quy định về công bố, đăng ký sản phẩm thực phẩm |
27/01/2026 |
16/4/2026 |
|
Công văn |
|||
|
39 |
Công văn 5845/BCT-KHCN của Bộ Công Thương về việc hướng dẫn thực hiện Luật An toàn thực phẩm |
03/7/2013 |
03/7/2013 |
Trên đây là thông tin liên quan đến Luật An toàn thực phẩm mới nhất 2026 và các văn bản hướng dẫn còn áp dụng…
