English
RSS
Theo khoản 5 Điều 3 Thông tư 11/2026/TT-BCT, nguyên tắc “một bước trước - một bước sau” là nguyên tắc truy xuất nguồn gốc mà cơ sở phải lưu trữ thông tin để bảo đảm khả năng giám sát, nhận diện được công đoạn trước và công đoạn kế tiếp trong quá trình sản xuất, kinh doanh đối với một sản phẩm thực phẩm được truy xuất nguồn gốc.
Bên cạnh đó, theo Điều 4 Thông tư 11/2026/TT-BCT quy định về nguyên tắc thực hiện truy xuất nguồn gốc thực phẩm như sau:
- Hoạt động truy xuất nguồn gốc thực phẩm được thực hiện theo nguyên tắc “một bước trước - một bước sau”.
Thông tin truy xuất nguồn gốc thực phẩm sau mỗi công đoạn phải được mã hóa, nhận diện bằng một phương thức thích hợp để phục vụ truy xuất nguồn gốc.
- Thông tin phục vụ việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm phải thường xuyên thiết lập, lưu trữ đầy đủ các thông tin liên quan dưới dạng cơ sở dữ liệu trong quá trình sản xuất, kinh doanh tại cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm sử dụng thông tin được trích xuất từ cơ sở dữ liệu sẵn có do cơ sở thiết lập theo quy định tại Điều 5 Thông tư 11/2026/TT-BCT và các nguồn thông tin khác có liên quan khi thực hiện hoạt động truy xuất nguồn gốc.
- Việc kết nối cơ sở dữ liệu về thực phẩm của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm lên Hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm của Bộ Công Thương (sau đây gọi tắt là Hệ thống truy xuất) được áp dụng theo lộ trình quy định tại Điều 15 Thông tư 11/2026/TT-BCT.
Như vậy, hoạt động truy xuất nguồn gốc thực phẩm phải được thực hiện theo nguyên tắc “một bước trước – một bước sau”, bảo đảm có thể xác định được nguồn gốc của thực phẩm ở công đoạn trước và nơi tiếp nhận sản phẩm ở công đoạn tiếp theo, đồng thời thông tin truy xuất phải được mã hóa, lưu trữ đầy đủ trong cơ sở dữ liệu và từng bước kết nối với Hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm của Bộ Công Thương.
Theo đó, khi mọi thông tin liên quan đến nguyên liệu, quá trình sản xuất và phân phối đều được lưu trữ trong hệ thống dữ liệu và có thể truy xuất nhanh chóng, khả năng gian lận hoặc che giấu thông tin về nguồn gốc sản phẩm sẽ bị hạn chế đáng kể.
