English
RSS
Theo Hướng dẫn 01/HD-BCĐ, quy trình tổ chức bữa ăn bán trú trong trường học gồm 10 bước sau:
1 - Xây dựng kế hoạch tổ chức ăn bán trú
Hiệu trưởng lập kế hoạch hằng năm, xác định mô hình tổ chức (tự nấu, thuê đơn vị nấu hoặc suất ăn sẵn) và phương án kiểm soát an toàn thực phẩm.
2 - Lựa chọn đơn vị cung cấp thực phẩm, suất ăn
Trường học lựa chọn đơn vị cung cấp từ danh sách cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, bảo đảm công khai, minh bạch.
3 - Thành lập Ban quản lý bữa ăn bán trú và tổ tự giám sát
Hiệu trưởng quyết định thành lập các bộ phận quản lý và giám sát an toàn thực phẩm, có sự tham gia của phụ huynh học sinh.
4 - Xây dựng thực đơn và tiêu chuẩn dinh dưỡng
Thực đơn phải bảo đảm dinh dưỡng, xây dựng theo chu kỳ tối thiểu 02 tuần và công khai định lượng thực phẩm, nhà cung cấp.
5 - Chuẩn bị cơ sở vật chất và nhân lực
Khu vực chế biến, bảo quản phải đáp ứng điều kiện an toàn thực phẩm; nhân viên chế biến phải được khám sức khỏe và tập huấn kiến thức ATTP.
6 - Tiếp nhận, bảo quản, chế biến và chia suất ăn
Thực hiện kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn, bảo đảm thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng và chế biến an toàn.
7 - Tổ chức phục vụ bữa ăn bán trú
Nhà trường tổ chức bữa ăn bảo đảm vệ sinh, trật tự và có giáo viên giám sát.
8 - Thu gom và vệ sinh sau bữa ăn
Thu gom thức ăn thừa, rác thải và vệ sinh dụng cụ, khu vực ăn uống theo quy định.
9 - Kiểm tra, giám sát và báo cáo
Ban quản lý bữa ăn bán trú tổ chức kiểm tra định kỳ hoặc đột xuất và đánh giá công tác bán trú ít nhất mỗi học kỳ.
10 - Xử lý khi nghi ngờ xảy ra ngộ độc thực phẩm
Nhà trường phải sơ cấp cứu, thông báo cơ quan y tế và phối hợp điều tra, xử lý sự cố theo quy định.
