Tiêu chuẩn TCVN 6400:2010 Hướng dẫn lấy mẫu sữa và sản phẩm sữa

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6400:2010 ISO 707:2008 Hướng dẫn lấy mẫu sữa và sản phẩm sữa

Ngày 20/12/2010, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6400:2010, giúp hướng dẫn việc lấy mẫu sữa và sản phẩm sữa nhằm phục vụ cho việc phân tích vi sinh vật, chỉ tiêu vật lý, hóa học và cảm quan. Tiêu chuẩn này sẽ có hiệu lực từ ngày ban hành.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các phương pháp lấy mẫu sữa và sản phẩm sữa, đồng thời không bao gồm các phương pháp lấy mẫu tự động (bán tự động).

Phạm vi áp dụng và đối tượng điều chỉnh
Tiêu chuẩn TCVN 6400:2010 áp dụng cho việc lấy mẫu sữa nguyên liệu, sữa tiệt trùng, các sản phẩm sữa dạng lỏng và tương tự. Các bên liên quan cần chú ý đến những yêu cầu đặc biệt khi lấy mẫu.

Yêu cầu chung về nhân viên lấy mẫu
Việc lấy mẫu cần được thực hiện bởi người được uỷ quyền, có kỹ thuật phù hợp, đảm bảo không mắc bệnh truyền nhiễm.

Dán nhãn và niêm phong mẫu
Các mẫu phải được niêm phong và dán nhãn đầy đủ thông tin nhận diện sản phẩm, bao gồm tên, chữ ký của người chịu trách nhiệm lấy mẫu và các thông tin bổ sung nếu cần thiết.

Kỹ thuật lấy mẫu
Lấy mẫu phải được thực hiện sao cho thu được mẫu đại diện. Nếu lấy mẫu cho việc phân tích vi sinh vật, cần thực hiện trước bằng kỹ thuật vô trùng. Các dụng cụ và vật chứa phải sạch sẽ và chế biến theo tiêu chuẩn để đảm bảo không làm thay đổi tính chất sản phẩm.

Bảo quản và vận chuyển mẫu
Việc bảo quản và vận chuyển mẫu cần phải duy trì trạng thái của mẫu từ khi lấy đến khi phân tích. Nhiệt độ bảo quản phải được theo dõi và ghi lại để đảm bảo mẫu không bị hư hỏng.

Dụng cụ lấy mẫu và vật chứa
Các dụng cụ lấy mẫu cần được làm từ vật liệu không làm ảnh hưởng đến sản phẩm. Tất cả các thiết bị và vật chứa phải được vệ sinh và khử trùng theo tiêu chuẩn.

Bảng yêu cầu bảo quản mẫu
Bảng chi tiết đề cập đến các yêu cầu về nhiệt độ bảo quản cho từng loại sữa và sản phẩm sữa được nêu trong tiêu chuẩn, nhằm đảm bảo tính đại diện của mẫu trong quá trình phân tích.

Tiêu chuẩn TCVN 6400:2010 cung cấp các quy định cụ thể liên quan đến việc lấy mẫu, bảo quản và phân tích sữa và sản phẩm sữa nhằm đảm bảo chất lượng khi kiểm tra.