Tiêu chuẩn TCVN 13802:2023 Sữa, sản phẩm sữa, thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh và thức ăn dinh dưỡng dành cho người lớn

Tiêu chuẩn quốc gia về xác định thành phần axit béo trong sản phẩm sữa và thức ăn dinh dưỡng

Ngày 25/09/2023, Bộ Khoa học và Công nghệ đã ban hành và công bố Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13802:2023 ISO 16958:2015 quy định về phương pháp xác định thành phần axit béo trong sữa, các sản phẩm sữa, thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh và thức ăn dinh dưỡng dành cho người lớn. Tiêu chuẩn này có hiệu lực ngay sau ngày ban hành.

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định lượng axit béo trong các loại sữa và sản phẩm liên quan, bao gồm các nhóm axit béo phổ biến với độ tinh khiết khác nhau. Phạm vi áp dụng bao gồm các thực phẩm có hàm lượng chất béo từ 1,5% trở lên hoặc các mẫu cần chiết xuất bằng các phương pháp xác định cụ thể.

Phương pháp xác định axit béo

Phương pháp được sử dụng trong tiêu chuẩn này là chuyển este hóa để sản xuất metyl este của axit béo (FAME) mà không cần chiết chất béo trước. Mẫu thử sẽ được phân tích bằng sắc ký khí mao quản để tách và nhận diện các axit béo cá thể.

Các nhóm axit béo được xác định

Tiêu chuẩn xác định nhiều nhóm axit béo như axit béo dạng trans (TFA), axit béo bão hòa (SFA), axit béo không bão hòa đơn (MUFA) và không bão hòa đa (PUFA), cũng như axit béo omega-3, omega-6, omega-9 và các axit béo cụ thể như axit linoleic (LA), axit a-linolenic (ALA), axit arachidonic (ARA), axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA).

Thiết bị và dụng cụ cần thiết

Tiêu chuẩn cũng nêu rõ về thiết bị và dụng cụ cần thiết cho quá trình xác định, bao gồm cân phân tích, bình định mức, dụng cụ sắc ký khí và các loại thuốc thử.

Hướng dẫn lấy mẫu và chuẩn bị

Mẫu lấy phải đảm bảo được giữ gìn đúng cách và không bị hư hại trong quá trình vận chuyển. Đối với sữa và thức ăn công thức, mẫu sẽ cần được lắc và đồng nhất trước khi thực hiện các bước xác định.

Điều kiện sắc ký khí

Tiêu chuẩn cung cấp hướng dẫn cụ thể về điều kiện sắc ký khí khi tiến hành phân tích, đảm bảo phân tách và nhận diện chính xác các thành phần axit béo trong mẫu thử. Các thông số như áp suất khí mang, nhiệt độ lò và cách vận hành thiết bị đều được quy định để đạt hiệu quả tối ưu trong phân tích.

Tiêu chuẩn này tạo ra cơ sở cho việc sản xuất và kiểm tra chất lượng thực phẩm từ sữa, giúp bảo đảm an toàn và dinh dưỡng cho người tiêu dùng.