Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10780-2:2015 ISO/TS 6579-2:2012 Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi-Phương pháp phát hiện, định lượng và xác định kiểu huyết thanh của Salmonella-Phần 2: Định lượng bằng kỹ thuật số đếm có xác suất lớn nhất được thu nhỏ

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10780-2:2015: Định lượng Salmonella bằng kỹ thuật MPN thu nhỏ

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10780-2:2015 được ban hành ngày 22 tháng 12 năm 2015, tương đương với ISO/TS 6579-2:2012. Tiêu chuẩn này quy định phương pháp phát hiện và định lượng vi sinh vật Salmonella trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi, sử dụng kỹ thuật số đếm có xác suất lớn nhất được thu nhỏ (mini-MPN). Phương pháp này áp dụng cho các mẫu thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, và mẫu môi trường trong khu vực sản xuất thực phẩm.

Mục tiêu của tiêu chuẩn là cung cấp một quy trình định lượng Salmonella spp. có trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi, với những yêu cầu cụ thể về an toàn và kỹ thuật cho nhân viên phòng thí nghiệm. Giới hạn phát hiện của phương pháp mini-MSRV là khoảng 1 cfu/g, nhưng có thể không đủ nhạy cho các mẫu có nồng độ Salmonella rất thấp (<1 cfu/g). Để đạt được kết quả chính xác cho những mẫu này, nên sử dụng kỹ thuật MNP thông thường thay cho mini-MPN.

Tiêu chuẩn cũng nhấn mạnh rằng quy trình nhằm tăng khả năng phát hiện và định lượng các Salmonella di động, đồng thời không thích hợp cho một số kiểu Salmonella không di động, chẳng hạn như Salmonella ser. Typhi và Salmonella ser. Paratyphi. Để đảm bảo an toàn trong phòng thí nghiệm, người sử dụng cần phải thành thạo các thao tác tiêu chuẩn và duy trì quy trình kiểm soát chất lượng.

Bên cạnh đó, tiêu chuẩn này còn cung cấp các yêu cầu và khuyến cáo cụ thể về môi trường nuôi cấy, thiết bị, và quy trình thực hiện các phép thử sinh hóa và huyết thanh để khẳng định sự có mặt của Salmonella spp. trong mẫu thử.

Phương pháp định lượng này sẽ trải qua bốn giai đoạn: (1) tăng sinh sơ bộ trong môi trường lỏng không chọn lọc, (2) tăng sinh chọn lọc trên môi trường nửa đặc, (3) xác định các khuẩn lạc nghi ngờ và (4) khẳng định bằng các thử nghiệm sinh hóa và huyết thanh để tính số đếm có xác suất lớn nhất cho mỗi mẫu.

Kết quả thử nghiệm sẽ được báo cáo chi tiết, bao gồm thông tin nhận dạng mẫu, phương pháp thử nghiệm sử dụng, và bất kỳ thông tin quan trọng nào có thể ảnh hưởng đến kết quả. Do đó, tiêu chuẩn này đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm và kiểm soát chất lượng trong sản xuất thực phẩm và thức ăn chăn nuôi tại Việt Nam.