Tiêu chuẩn TCVN 5006:2025 Quả có múi - Hướng dẫn bảo quản ISO 3631:2019

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 5006:2025: Hướng dẫn bảo quản quả có múi

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5006:2025 được ban hành để thay thế cho TCVN 5006:1989 và hoàn toàn tương đương với ISO 3631:2019, với nội dung quy định về các điều kiện bảo quản quả có múi. Văn bản này do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F10 Rau quả biên soạn, được Viện Tiêu chuẩn Chất lượng Việt Nam đề nghị, thẩm định bởi Ủy ban Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Quốc gia và công bố bởi Bộ Khoa học và Công nghệ.

Đối tượng áp dụng của tiêu chuẩn bao gồm các loại quả có múi như cam (Citrus sinensis), quýt (Citrus reticulata), bưởi (Citrus paradisi), chanh tây (Citrus limon), chanh ta và chanh không hạt. Mỗi loại quả có những điều kiện bảo quản riêng biệt và không thay đổi lớn sau khi thu hoạch. Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản của quả có múi bao gồm điều kiện khí hậu, kỹ thuật nông nghiệp, thời điểm thu hoạch, độ chín và điều kiện giữ nhiệt độ ở mức thích hợp.

Tiêu chuẩn quy định một số điều kiện cụ thể cho thu hoạch và đưa quả vào kho bảo quản. Quả phải được thu hoạch ở độ chín thích hợp và không thu hoạch trong thời tiết xấu. Sau khi thu hoạch, quả cần được xử lý và phân loại kỹ càng để đảm bảo chất lượng, như loại bỏ những quả hỏng, rửa sạch và có thể bảo quản bằng các lớp sáp để giảm thiểu tổn thương và duy trì độ tươi ngon.

Về điều kiện bảo quản, quả có thể được bảo quản không lạnh ở nhiệt độ từ 10 °C đến 18 °C, hoặc bảo quản lạnh với những yêu cầu cụ thể về nhiệt độ, độ ẩm, và tuần hoàn không khí. Cụ thể, trong bảo quản lạnh, nhiệt độ phụ thuộc vào loại và giống của quả, chẳng hạn như bưởi có thể được giữ từ 9 °C đến 10 °C cho thời gian 4 tuần đến 6 tuần.

Thời gian bảo quản cũng được chỉ định và phụ thuộc vào nhiều yếu tố như giống cây trồng, điều kiện sinh thái và biện pháp xử lý sau thu hoạch. Bảng trong tiêu chuẩn cung cấp chi tiết về các khoảng nhiệt độ và thời gian bảo quản cho từng loại quả, ví dụ như cam sẽ được bảo quản ở nhiệt độ từ 4 °C đến 10 °C tùy loại và thời gian bảo quản dự kiến từ 4 tuần đến 16 tuần.

Cuối cùng, tiêu chuẩn cũng nêu rõ các vấn đề có thể xảy ra trong quá trình bảo quản như tổn thương do lạnh, mất hương vị, và bệnh do nấm hoặc vi khuẩn giúp các doanh nghiệp và người sản xuất có biện pháp phòng tránh hữu hiệu hơn.

Tiêu chuẩn này là cơ sở pháp lý quan trọng nhằm đảm bảo chất lượng quả có múi trong quá trình bảo quản, từ đó góp phần nâng cao giá trị kinh tế cho nông sản và thời gian bảo quản ở mức tối ưu.