Tiêu chuẩn TCVN 14444:2025 Thực phẩm - Xác định độc tố saxitoxin trong nhuyễn thể có vỏ - Phương pháp HPLC

Tiêu chuẩn quốc gia về xác định độc tố saxitoxin trong nhuyễn thể có vỏ

Ngày 24/06/2025, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 14444:2025 BS EN 14526:2017 quy định phương pháp xác định độc tố thuộc nhóm saxitoxin trong nhuyễn thể có vỏ bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) có tạo dẫn xuất trước cột và oxy hóa bằng peroxide hoặc periodat. Tiêu chuẩn này có hiệu lực ngay lập tức.

Tiêu chuẩn quy định phương pháp xác định các loại độc tố saxitoxin như saxitoxin (STX), neosaxitoxin (NEO), gonyautoxin và các dẫn xuất khác có trong các loại nhuyễn thể như ngao, sò, và hàu, nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm.

Độc tố và nguy cơ ngộ độc

Độc tố PSP (Paralytic Shellfish Poisoning) trong nhuyễn thể có vỏ có thể gây ra những triệu chứng từ ngứa ran nhẹ đến tử vong. Tiêu chuẩn này mô tả các quy trình chiết xuất, làm sạch và phân tích các độc tố này bằng HPLC, nhằm đảm bảo việc phát hiện mức độ độc tố một cách chính xác trong thực phẩm.

Phương pháp phân tích HPLC

Tiêu chuẩn quy định rõ phương pháp và thiết bị cần thiết để thực hiện phân tích HPLC, bao gồm việc sử dụng detector huỳnh quang (FLD) để phát hiện các chất độc sau khi được oxy hóa. Quy trình chiết xuất bao gồm các bước chi tiết từ việc đồng nhất đến làm sạch mẫu. Cụ thể, mẫu thực phẩm được chiết xuất và tinh sạch trước khi phân tích, nhằm tăng độ chính xác trong việc phát hiện.

Giá trị xác nhận và ngưỡng phát hiện

Bảng 1 trong tiêu chuẩn nêu rõ ngưỡng phát hiện tối thiểu cho từng loại độc tố, giúp các phòng thí nghiệm biết rõ khả năng phát hiện các độc tố trong mẫu thử. Điều này rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm từ các nguồn nhuyễn thể.

Cảnh báo về an toàn

Tiêu chuẩn nhấn mạnh rằng việc sử dụng các hóa chất và thiết bị trong quá trình phân tích có thể có nguy cơ; do đó, người dùng phải thiết lập các biện pháp an toàn thích hợp trong khi thực hiện quy trình này.

Tiêu chuẩn TCVN 14444:2025 là một công cụ quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe cộng đồng và đảm bảo an toàn thực phẩm, góp phần vào ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm do độc tố trong nhuyễn thể có vỏ.