Tiêu chuẩn TCVN 14443:2025 Thực phẩm - Xác định hàm lượng thủy ngân hữu cơ trong thủy sản

TCVN 14443:2025: Tiêu chuẩn xác định hàm lượng thủy ngân hữu cơ trong thủy sản

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14443:2025 BS EN 17266:2019 được ban hành bởi Bộ Khoa học và Công nghệ nhằm quy định phương pháp xác định hàm lượng thủy ngân hữu cơ trong thủy sản thông qua phân tích thủy ngân nguyên tố. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ ngày công bố và tương đương với tiêu chuẩn quốc tế BS EN 17266:2019.

Tiêu chuẩn này chủ yếu áp dụng cho các phòng thí nghiệm kiểm nghiệm thực phẩm có trách nhiệm xác định mức thủy ngân trong mẫu thủy sản. Phương pháp phân tích được xác nhận có thể áp dụng cho các loại mẫu như thịt hàu, thịt vẹm, gan tụy tôm hùm, gan cá nhám và cá ngừ với nồng độ thủy ngân từ 0,01 mg/kg đến 5 mg/kg. Giới hạn định lượng của thủy ngân hữu cơ là khoảng 0,01 mg/kg và chủ yếu khảo sát monomethyl thủy ngân.

Để thực hiện phương pháp này, tài liệu viện dẫn cho thấy cần sử dụng các loại hóa chất và thiết bị cụ thể như:

• Toluen và L-cystein để chiết thủy ngân hữu cơ,
• Thiết bị phân tích thủy ngân nguyên tố, bao gồm quang phổ hấp thụ nguyên tử.

Nguyên tắc của phương pháp dựa trên việc chiết tách thủy ngân hữu cơ ra khỏi mẫu, tiếp theo là xác định thông qua quá trình phân tích quang học. Tất cả các thiết bị và dụng cụ cần đảm bảo vệ sinh và độ tinh khiết cao để không làm ảnh hưởng đến kết quả phân tích.

Các bước thực hiện phương pháp:

• Chuẩn bị mẫu thử bằng cách cân mẫu và chiết với hóa chất theo quy định.
• Phân tích bằng thiết bị chuyên dụng để xác định nồng độ thủy ngân hữu cơ trong mẫu.
• Xác nhận và kiểm tra chất lượng kết quả bằng dung dịch kiểm soát và đảm bảo độ chính xác trong quá trình thực hiện.

Báo cáo thử nghiệm phải tuân theo quy chuẩn ISO/IEC 17025, bao gồm tất cả thông tin cần thiết để nhận diện mẫu thử. Kết quả cuối cùng được tính và biểu thị dưới dạng miligam trên kilogam (mg/kg) theo quy định.

TCVN 14443:2025 có ý nghĩa quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe cộng đồng bằng việc kiểm soát mức thủy ngân trong các loại thủy sản, đảm bảo an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn này cũng góp phần nâng cao chất lượng kiểm nghiệm trong ngành công nghiệp thực phẩm ở Việt Nam.