Tiêu chuẩn TCVN 14433:2025 Thức ăn công thức cho trẻ sơ sinh và sản phẩm dinh dưỡng dành cho người lớn - Xác định fructan

Tiêu chuẩn quốc gia xác định fructan trong thực phẩm công thức và sản phẩm dinh dưỡng

Ngày 05/06/2025, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14433:2025 ISO 22579:2020 quy định về phương pháp xác định fructan trong thức ăn công thức dành cho trẻ sơ sinh và sản phẩm dinh dưỡng dành cho người lớn. Tiêu chuẩn này có hiệu lực ngay sau ngày công bố.

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định các loại fructan, bao gồm inulin, trong các sản phẩm dinh dưỡng từ 0,03 g/100 g đến 5,0 g/100 g fructan. Đối tượng áp dụng bao gồm thức ăn công thức cho trẻ sơ sinh và sản phẩm dinh dưỡng uống liền cho người lớn.

Cảnh báo an toàn hóa chất

Phương pháp trong tiêu chuẩn có sử dụng một số chất ăn mòn và độc hại, cần chú ý đến việc xử lý và thải bỏ chất thải theo quy định an toàn.

Phương pháp xác định fructan

Tiêu chuẩn mô tả chi tiết quy trình xác định fructan, bao gồm các bước xử lý mẫu, thủy phân enzym, chiết xuất và phân tích bằng sắc ký. Nguyên tắc chính là pha loãng mẫu để thu được nồng độ fructan thích hợp cho phân tích.

Các hóa chất cần thiết

Danh mục hóa chất được yêu cầu để thực hiện phương pháp bao gồm natri hydroxide, acid acetic, các enzym như sucrase và fructanase, cùng với các dung dịch cần thiết như nước khử ion. Tất cả các hóa chất này phải đạt chất lượng phân tích.

Thiết bị và dụng cụ

Các thiết bị cần thiết để thực hiện phương pháp bao gồm cân phân tích, máy đo pH, thiết bị sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPAEC-PAD) và cột chiết hóa chất đặc biệt. Các dụng cụ như ống ly tâm cũng được đề cập để chuẩn bị mẫu thử.

Chuẩn bị mẫu thử

Quy trình chuẩn bị mẫu được thiết lập cụ thể dựa toán loại sản phẩm dinh dưỡng và cách của nó, từ các sản phẩm dạng bột tới thức ăn uống liền.

Giao thức phân tích

Giao thức phân tích cho việc định lượng glucose và fructose từ fructan được mô tả cụ thể với hướng dẫn từng bước về cách thực hiện trong môi trường phòng thí nghiệm, từ việc chuẩn bị mẫu đến điều kiện sắc ký.

Tính toán kết quả

Phần tính toán đưa ra các công thức cụ thể để tính hàm lượng glucose và fructose từ fructan trong mẫu, đảm bảo kết quả được trình bày chính xác và có thể kiểm ver.

Tiêu chuẩn này là cơ sở quan trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn cho thực phẩm công thức và các sản phẩm dinh dưỡng thiết yếu cho trẻ sơ sinh và người lớn.