Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11494:2016 Thực phẩm chức năng-Xác định hàm lượng lycopen-Phương pháp sắc kí lỏng hiệu năng cao

TCVN 11494:2016: Phương pháp xác định hàm lượng lycopen trong thực phẩm chức năng

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11494:2016 được ban hành vào năm 2016 nhằm quy định phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) để xác định hàm lượng lycopen trong thực phẩm chức năng. Tiêu chuẩn này dựa trên AOAC 2009.04 và được biên soạn bởi Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F13, cùng sự thẩm định của Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thuộc Bộ Khoa học và Công nghệ.

Tiêu chuẩn quy định giới hạn định lượng tối thiểu cho all-trans-lycopen là 0,1 mg và cho lycopen trong dạng nguyên liệu phân tán trong nước hay dầu là 0,2%. Phương pháp được áp dụng cho các dạng thực phẩm chức năng như viên nén, viên nang, bột, và nhũ hóa.

Thuật ngữ và định nghĩa

Tiêu chuẩn xác định "lycopen tổng số" bao gồm cả all-trans-lycopen và các đồng phân cis, cụ thể là 5 cis-lycopen, 9 cis-lycopen, 13 cis-lycopen và 15 cis-lycopen. Để thực hiện phương pháp HPLC, các mẫu phải được chiết xuất từ dung môi như diclometan và etanol.

Nguyên tắc phương pháp

Mẫu cần phân tích sẽ được xử lý với protease, sau đó chiết xuất để thu được dịch chiết. Dịch chiết này sẽ được phân tích bằng máy HPLC với cột có kích thước cỡ hạt 5 μm, nhằm tách riêng lycopen ra khỏi các carotenoid khác.

Các hóa chất và thuốc thử

Tiêu chuẩn quy định việc sử dụng các hóa chất tinh khiết, bao gồm n-hexan, etanol, diclometan, và các chế phẩm enzym để đảm bảo chất lượng phân tích. Chất chuẩn all-trans-lycopen cần có độ tinh khiết ≥ 95% để đảm bảo kết quả chính xác.

Trang thiết bị và dụng cụ

Các thiết bị cần thiết bao gồm máy HPLC, máy đo quang phổ, cân phân tích, bể siêu âm và các dụng cụ lọc. Việc bảo đảm độ chính xác của các thiết bị này là cần thiết cho kết quả thử nghiệm.

Lấy mẫu và chuẩn bị mẫu thử

Cần lấy mẫu đại diện và đảm bảo không bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển. Khối lượng mẫu thử sẽ được tính toán dựa trên số lượng viên nén hoặc viên nang, và quy trình chuẩn bị mẫu cụ thể tùy thuộc vào dạng vật lý của mỗi sản phẩm.

Cách tiến hành

Các quy trình xác định độ tinh khiết và hệ số đáp ứng của lycopen sẽ được thực hiện thông qua HPLC. Kết quả sẽ được tính toán và báo cáo theo các công thức đã được đề cập trong tiêu chuẩn.

Kết quả và báo cáo thử nghiệm

Kết quả thử nghiệm phải được báo cáo đầy đủ, trong đó bao gồm thông tin nhận diện mẫu thử, phương pháp thử nghiệm sử dụng và các kết quả thu được. Độ tinh khiết của lycopen trong mẫu thử cần đạt tối thiểu là 90%.

Tiêu chuẩn TCVN 11494:2016 không chỉ giúp các doanh nghiệp và nhà sản xuất thực phẩm chức năng tuân thủ quy định mà cũng tạo điều kiện cho người tiêu dùng yên tâm về chất lượng sản phẩm mà họ sử dụng.