Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 8127:2018 ISO 10273:2017 Vi sinh vật trong chuỗi thực phẩm - Phương pháp phát hiện Yersinia enterrocolitica gây bệnh

TCVN 8127:2018: Phương pháp phát hiện Yersinia enterocolitica gây bệnh

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 8127:2018, ban hành ngày 20/12/2018, có hiệu lực từ ngày 01/01/2019, quy định phương pháp phát hiện vi khuẩn Yersinia enterocolitica gây bệnh cho con người trong chuỗi thực phẩm. Tiêu chuẩn này hoàn toàn tương đương với ISO 10273:2017, nhằm thay thế TCVN 8127:2009.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các sản phẩm thực phẩm, thức ăn chăn nuôi và các mẫu môi trường trong khu vực sản xuất thực phẩm. Do thực phẩm có sự đa dạng phong phú, phương pháp này có thể không phù hợp cho tất cả các sản phẩm cụ thể; do đó, cần sử dụng phương pháp đặc trưng riêng nếu cần thiết.

Tiêu chuẩn cũng nêu rõ rằng để thực hiện các phép thử phát hiện Yersinia, các phòng thí nghiệm cần phải được trang bị đầy đủ và có đội ngũ nhân viên có chuyên môn, nhằm bảo vệ sức khỏe của nhân viên phòng thí nghiệm. Người sử dụng tiêu chuẩn chịu trách nhiệm về việc thiết lập các vấn đề an toàn và sức khỏe trong phòng thử nghiệm.

Phương pháp phát hiện Yersinia enterocolitica bao gồm bốn giai đoạn: nuôi cấy mẫu, tăng sinh trong môi trường lỏng chọn lọc, cấy đĩa và khẳng định vi khuẩn. Các biểu mẫu kiểm tra đã được quy định trong tiêu chuẩn cụ thể và cần thiết cho việc áp dụng chính xác.

Ngoài ra, tiêu chuẩn cũng bao gồm các tài liệu viện dẫn quan trọng như TCVN 6404 (ISO 7218) và TCVN 6507 (ISO 6887) về yêu cầu chung và hướng dẫn kiểm tra vi sinh vật. Việc lấy mẫu và chuẩn bị mẫu thử cần tuân theo các quy định tương ứng cụ thể cho từng sản phẩm và phương pháp thử nghiệm.

Các thiết bị và dụng cụ cần thiết để thực hiện phương pháp này bao gồm tủ ấm, ống nghiệm, đĩa Petri và các phương tiện khác như pipet và que cấy. Tất cả các thiết bị này cần đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng theo quy định.

Để xác định sự có mặt của vi khuẩn Yersinia enterocolitica trong mẫu thử, các phản ứng sinh hóa như urease, pyrazinamidase và diaminopimelic acid cũng sẽ được kiểm tra. Kết quả sẽ được diễn giải theo bảng xác định được quy định trong tiêu chuẩn.

Tiêu chuẩn này không chỉ quan trọng đối với các nhà sản xuất thực phẩm và doanh nghiệp chế biến mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng, nhằm ngăn ngừa các loại bệnh có thể phát sinh từ vi khuẩn Yersinia enterocolitica trong thực phẩm. Do đó, việc áp dụng các quy định trong TCVN 8127:2018 là hết sức cần thiết để bảo vệ sức khỏe và an toàn thực phẩm trong cộng đồng.