Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6386:2003 CODEX STAN 3-1995 Cá hồi đóng hộp

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6386:2003 về Cá hồi đóng hộp

Ngày 31/12/2003, Bộ Khoa học và Công nghệ đã ban hành Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6386:2003, thay thế cho TCVN 6386:1998, hoàn toàn tương đương với CODEX STAN 3-1995. Tiêu chuẩn này áp dụng cho sản phẩm cá hồi đóng hộp để đảm bảo chất lượng và vệ sinh thực phẩm.

Tiêu chuẩn định nghĩa cá hồi đóng hộp là sản phẩm được chế biến từ các loài cá hồi nhất định, gồm các bước chế biến và xử lý để đảm bảo sản phẩm an toàn cho sức khỏe. Chuẩn này quy định cụ thể về quy trình đóng hộp, yêu cầu chất lượng thành phần cá hồi, các thành phần khác, và không cho phép thêm phụ gia vào sản phẩm.

Mô tả và Quy định về Sản phẩm

Cá hồi đóng hộp phải sử dụng cá tươi sống từ các loài đã được chỉ định. Sản phẩm phải được đóng hộp trong môi trường sạch, không có vi sinh vật hại, và không chứa tạp chất. Việc kiểm tra sản phẩm phải tuân thủ nghiêm ngặt các phương pháp quy định để đảm bảo thành phẩm đạt tiêu chuẩn.

Yêu cầu về Chất lượng và Vệ sinh

Sản phẩm cuối cùng phải không chứa bất kỳ tạp chất lạ nào và không vi phạm quy định về vệ sinh. Các thành phần không được bổ sung chất gây hại cho sức khỏe và phải đáp ứng các yêu cầu về chất lượng thực phẩm. Nếu sản phẩm không đạt yêu cầu về cảm quan như mùi, vị, cấu trúc, sẽ bị coi là có khuyết tật.

Ghi nhãn và Kiểm tra

Tên gọi sản phẩm phải phù hợp với loài cá được sử dụng, và mọi thông tin ghi nhãn cần phải rõ ràng, tránh gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng. Việc lấy mẫu kiểm tra sản phẩm cũng được quy định cụ thể theo các phương pháp tiêu chuẩn quốc tế, đảm bảo độ tin cậy trong quá trình kiểm tra khối lượng, cảm quan và các tiêu chí chất lượng khác.

Chấp nhận lô hàng

Một lô hàng cá hồi đóng hộp chỉ được coi là đạt tiêu chuẩn khi tổng số khuyết tật không vượt quá mức độ chấp nhận quy định. Khối lượng sản phẩm cần phải tương thích với thông tin trên nhãn, và các yêu cầu về vệ sinh phải được đảm bảo để bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng.

Tóm lại, TCVN 6386:2003 quy định chi tiết các yêu cầu về cá hồi đóng hộp nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng sản phẩm, bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng.