Tiêu chuẩn TCVN 9051-2:2012 Xác định lactoza trong sữa bột, kem, phomat bằng enzym dùng galactoza

Phương pháp xác định hàm lượng lactoza trong sữa bột và phomat chế biến

Ngày 18/09/2012, Bộ Y tế đã ban hành Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 9051-2:2012 ISO 5765-2:2002 về phương pháp xác định hàm lượng lactoza trong sữa bột, hỗn hợp kem lạnh và phomat chế biến. Tiêu chuẩn này có hiệu lực ngay từ ngày ban hành.

Tiêu chuẩn quy định phương pháp enzym để xác định hàm lượng lactoza có mặt trong các loại sữa bột, hỗn hợp kem và phomat chế biến, trong điều kiện có mặt của các carbohydrate khác và chất khử.

Nguyên tắc và quy trình xác định hàm lượng lactoza

Phương pháp này dựa vào nguyên tắc tách protein từ mẫu thử để thu được dịch chiết tinh sạch, sau đó cho phản ứng với hai loại enzyme: b-galactosidaza và b-galactosidaza dehydrogenaza. Quá trình này giúp phân tách lactoza thành glucoza và galactoza, sau đó oxi hóa galactoza, tạo ra NADH. Hàm lượng lactoza được tính toán dựa trên lượng NADH tạo thành, cho thấy một tỷ lệ thuận giữa chúng.

Thành phần thuốc thử và thiết bị

Tiêu chuẩn độc quyền các loại thuốc thử cần thiết và yêu cầu về độ tinh khiết của chúng. Nước sử dụng cho các dung dịch phải là nước chưng cất hai lần. Các thiết bị dụng cụ phải đạt tiêu chuẩn phòng thí nghiệm như cân phân tích, pipet, cuvet đo phổ và các dụng cụ khác.

Yêu cầu lấy mẫu và chuẩn bị mẫu thử

Việc lấy mẫu phải tuân thủ tiêu chuẩn quốc tế đảm bảo rằng mẫu gửi đến phòng thí nghiệm là đại diện và không bị hư hỏng hoặc biến đổi chất lượng. Đối với sữa bột và kem lạnh, mẫu cần được trộn kỹ trước khi phân tích. Đối với phomat chế biến, cần loại bỏ các phần bẩn và nghiền mẫu trước khi tạo huyền phù.

Kết quả và báo cáo thử nghiệm

Kết quả phân tích hàm lượng lactoza được báo cáo với độ chính xác đến ba chữ số có nghĩa. Tiêu chuẩn này cũng quy định về độ chụm (độ lặp lại và độ tái lập) để đảm bảo tính chính xác và tính đáng tin cậy trong các kết quả thử nghiệm.

Tiêu chuẩn cũng nêu rõ các quy định về thực hành tốt trong phòng thí nghiệm, giúp nâng cao chất lượng và độ tin cậy của các phép phân tích enzym trong lĩnh vực thực phẩm.