Tiêu chuẩn TCVN 9045:2012 Xác định niacin trong thực phẩm bằng sắc ký lỏng

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 9045:2012 về xác định niacin trong thực phẩm bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC)

Ngày 18/09/2012, Cục An toàn vệ sinh thực phẩm, thuộc Bộ Y tế, đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 9045:2012 EN 15652:2009 về phương pháp xác định niacin trong thực phẩm bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC), có hiệu lực từ ngày công bố. Tiêu chuẩn này được biên soạn dựa trên tiêu chuẩn EN 15652:2009 và đã được tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho việc xác định phần khối lượng niacin trong nhiều loại thực phẩm khác nhau bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC). Cụ thể, quy trình xác định niacin có thể được thực hiện bằng ba phương pháp thủy phân khác nhau: thủy phân bằng axit, enzym hoặc axit/kiềm.

Phương pháp thủy phân A, B và C

Phương pháp thủy phân A (bằng axit) và B (bằng enzym) đều cho kết quả tương tự về niacin, nhưng phương pháp A thực hiện nhanh chóng và chi phí thấp hơn. Tuy nhiên, phương pháp B giúp định lượng chính xácnicotinamid và axit nicotinic mà A không thể thực hiện. Phương pháp C (thủy phân bằng axit/kiềm) cho kết quả cao hơn trong các mẫu ngũ cốc không bổ sung vi chất, khiến nó trở thành phương pháp hiệu quả cho việc xác định niacin tổng số.

Thiết bị và quy trình thử nghiệm

Để thực hiện quy trình này, người dùng cần chuẩn bị các thiết bị phòng thí nghiệm như máy sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC), máy đo phổ UV và tủ sấy. Mẫu thực phẩm sẽ được chiết và đo bằng cách sử dụng các dung dịch chuẩn axit nicotinic và nicotinamid được chuẩn bị theo tiêu chuẩn.

Báo cáo kết quả

Kết quả thử nghiệm phải ghi rõ mọi thông tin về mẫu thử, phương pháp chiết và kết quả đạt được, bao gồm nồng độ của các thành phần. Độ chụm của phương pháp HPLC này cũng đã được thiết lập với dữ liệu cụ thể cho từng loại thực phẩm, với thông số chi tiết liên quan đến độ lặp lại và độ tái lập được nêu trong phụ lục.

Cảnh báo an toàn

Tiêu chuẩn cũng nhấn mạnh rằng trong quá trình thực hiện, có thể cần sử dụng các vật liệu và thiết bị nguy hiểm. Do đó, người sử dụng cần tự thiết lập các bước thao tác an toàn theo quy định.

Tóm lại, TCVN 9045:2012 quy định rõ ràng phương pháp xác định niacin trong thực phẩm bằng sắc ký lỏng theo ba cách thủy phân khác nhau, với hướng dẫn chi tiết về thiết bị, quy trình và cách báo cáo kết quả thử nghiệm.