Tiêu chuẩn TCVN 8894:2012 Xác định formaldehyt trong bánh phở và sản phẩm tương tự

Tiêu chuẩn xác định formaldehyt trong bánh phở và sản phẩm tương tự

Ngày 18/09/2012, Bộ Y tế đã trình bày Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 8894:2012 về phương pháp xác định formaldehyt trong bánh phở và các sản phẩm tương tự. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ ngày ban hành.

Tiêu chuẩn quy định các phương pháp định tính và bán định lượng nồng độ formaldehyt, một hóa chất có thể xuất hiện trong bánh phở, nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.

Phương pháp xác định formaldehyt

Tiêu chuẩn TCVN 8894:2012 cung cấp hai phương pháp xác định formaldehyt:

1. Phương pháp I: Sử dụng thuốc thử axit cromotropic

• Mẫu thực phẩm được axit hóa bằng axit phosphoric sau đó chưng cất. Formaldehyt được phát hiện qua phản ứng màu với thuốc thử axit cromotropic.
• Lưu ý cần tuân thủ quy định an toàn khi sử dụng axit và chỉ sử dụng các thuốc thử đạt tiêu chuẩn.

1. Phương pháp II: Sử dụng thuốc thử phenylhydrazin

• Mẫu thử cũng được axit hóa tương tự và formaldehyt được phát hiện bằng phản ứng màu với thuốc thử phenylhydrazin.
• Giới hạn phát hiện của phương pháp này là 0,3 mg/kg và cũng yêu cầu các biện pháp an toàn khi làm việc với hóa chất.

Cả hai phương pháp yêu cầu mẫu thử phải được bảo quản hợp lý để đảm bảo kết quả thử nghiệm chính xác.

Báo cáo thử nghiệm

Khi thực hiện thử nghiệm, cần ghi lại thông tin đầy đủ về mẫu thử, phương pháp lấy mẫu, điều kiện thử nghiệm và kết quả thu được. Việc báo cáo kết quả rõ ràng sẽ giúp đảm bảo tính minh bạch và xác thực của quy trình thử nghiệm.

Tiêu chuẩn này góp phần bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng bằng cách kiểm soát và đảm bảo hàm lượng formaldehyt trong bánh phở, từ đó nâng cao chất lượng sản phẩm thực phẩm tại Việt Nam.