Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8958:2011 ISO 5562:1983 Nghệ củ và nghệ bột - Các yêu cầu

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8958:2011 ISO 5562:1983: Các yêu cầu đối với nghệ củ và nghệ bột

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8958:2011 ISO 5562:1983 quy định các yêu cầu về nghệ (Curcuma longa Linnaeus) dạng củ và dạng bột, được ban hành bởi Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng và có hiệu lực áp dụng từ khi công bố. Tiêu chuẩn này yêu cầu các sản phẩm nghệ củ và bột phải đáp ứng nhiều điều kiện nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Nội dung tiêu chuẩn được chia thành nhiều phần, bắt đầu với phạm vi áp dụng cho nghệ củ và bột, cùng với các điều kiện bảo quản và vận chuyển chi tiết tại Phụ lục A. Về cấu tạo, nghệ củ phải là thân rễ đã hoàn thiện, khô và có màu sắc đặc trưng, được xử lý bằng phương pháp sấy sau khi ngâm nước sôi.

Tiêu chuẩn cũng đặt ra các yêu cầu nghiêm ngặt về mùi và vị của nghệ củ và bột, trong đó sản phẩm phải có mùi vị đặc trưng, không có dấu hiệu của nấm mốc hay mùi lạ khác. Ngoài ra, nghệ củ không được có côn trùng sống và tạp chất vượt quá mức quy định. Cụ thể, các tạp chất trong nghệ bột không được có mặt, và tỷ lệ chất ngoại lai trong nghệ củ không được quá 2%.

Một quy định quan trọng khác là tỷ lệ khuyết tật trong nghệ củ. Tổng tỷ lệ củ khuyết tật không được vượt quá 5%. Nghệ củ cũng được phân cấp theo hình thức và nguồn gốc, trong khi nghệ bột được phân loại dựa trên cỡ hạt, với yêu cầu cụ thể cho từng loại.

Về yêu cầu hóa học, nghệ củ không được có độ ẩm lớn hơn 12% và nghệ bột không lớn hơn 10%. Bảng 1 trong tiêu chuẩn đưa ra các yêu cầu cụ thể về hàm lượng tro, bột màu (curcuminoid), xác định hàm lượng các chất này theo các phương pháp đã được quy định.

Về bao bì và ghi nhãn, tiêu chuẩn yêu cầu nghệ củ và bột phải được đóng gói trong bao bì nguyên vẹn, không gây ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm. Mỗi bao bì cần có nhãn ghi rõ tên sản phẩm, địa chỉ nhà sản xuất, mã số sản phẩm, và các thông tin khác theo yêu cầu.

Tiêu chuẩn này được công bố với mục đích đảm bảo chất lượng cho sản phẩm nghệ, phù hợp với các tiêu chuẩn quốc tế, nhằm bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng và quản lý chất lượng trong sản xuất và thương mại nghệ tại Việt Nam.