Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10744:2015 CODEX STAN 197-1995, REV.2013 Bơ quả tươi

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10744:2015 về Bơ quả tươi: Các quy định cần lưu ý

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10744:2015 được ban hành theo CODEX STAN 197-1995 là một văn bản quy định các tiêu chuẩn chất lượng đối với bơ quả tươi. Văn bản này được Cục Chế biến nông lâm thủy sản và Nghề muối biên soạn và có hiệu lực từ ngày ban hành. Nó không chỉ điều chỉnh việc sản xuất và tiêu thụ bơ mà còn đảm bảo chất lượng sản phẩm trong quá trình vận chuyển và bán lẻ.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các giống bơ thuộc loài Persea americana Mill., không áp dụng cho bơ không hạt hoặc dùng trong chế biến công nghiệp. Đối với bơ quả tươi, tiêu chuẩn đưa ra yêu cầu tối thiểu về chất lượng, trong đó bơ phải nguyên vẹn, không bị thối hỏng, và sạch sẽ, không có tạp chất lạ. Quả phải đủ độ chín để có thể tiếp tục quá trình chín tự nhiên mà không bị đắng, cùng với yêu cầu về độ phát triển sinh lý phù hợp với giống và vùng trồng.

Bơ quả tươi sẽ được phân loại thành ba hạng: hạng đặc biệt, hạng I và hạng II, với hạng đặc biệt yêu cầu chất lượng cao nhất. Đối với hạng đặc biệt, không chấp nhận khuyết tật nào ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài; còn hạng I cho phép một số khuyết tật nhẹ. Hạng II có thể có nhiều khuyết tật hơn nhưng vẫn phải đạt được các yêu cầu tối thiểu về chất lượng.

Về yêu cầu kích cỡ, bơ được phân loại theo khối lượng quả. Có bảng kích cỡ chi tiết, với khối lượng tối thiểu cho các giống cụ thể. Tiêu chuẩn cũng quy định sai số cho phép về chất lượng và kích cỡ quả trong từng bao bì: hạng đặc biệt cho phép 5% không đạt yêu cầu, hạng I 10% và hạng II 10%. Điều này giúp giữ được sự nhất quán trong chất lượng sản phẩm được tiêu thụ.

Về yêu cầu gói hàng, bơ phải được bao gói để bảo vệ tốt sản phẩm, sử dụng các vật liệu sạch, không độc hại và thích hợp cho việc vận chuyển. Các bao bì cần ghi thông tin rõ ràng về sản phẩm, nguồn gốc xuất xứ và các yếu tố thương mại khác. Để kiểm soát chất nhiễm bẩn và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, sản phẩm phải theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt.

Với các quy định trên, TCVN 10744:2015 không chỉ bảo đảm sự an toàn và chất lượng của bơ quả tươi mà còn hỗ trợ cho các nhà sản xuất, xuất khẩu có thể đáp ứng yêu cầu của thị trường trong nước và quốc tế. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ ngày ban hành và thay thế các tiêu chuẩn trước đó liên quan đến bơ quả tươi.