Tiêu chuẩn ngành 28TCN 183:2003 Định tính Axit boric và muối borat trong sản phẩm thủy sản

Tiêu chuẩn ngành 28TCN 183:2003: Phương pháp định tính axit boric và muối borat có trong sản phẩm thủy sản

Tiêu chuẩn ngành 28TCN 183:2003 được ban hành nhằm quy định phương pháp định tính để phát hiện axit boric và muối borat trong sản phẩm thủy sản. Văn bản này có hiệu lực thi hành từ ngày ban hành, và giới hạn phát hiện của phương pháp được quy định là 0,1%.

Phương pháp tham chiếu của tiêu chuẩn này dựa trên tiêu chuẩn chính thức AOAC 970.33 -1995, kết hợp với Quyết định số 3390/QĐ-BYT ngày 28/9/2000 của Bộ Y tế về kỹ thuật xác định axit boric và sodium borate trong thực phẩm. Việc áp dụng tiêu chuẩn này tạo cơ sở cho các cơ quan chức năng và doanh nghiệp sản xuất thủy sản trong việc kiểm soát chất lượng sản phẩm và bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng.

Tóm tắt nội dung phương pháp định tính, mẫu sản phẩm được chiết thử lần đầu bằng dung dịch nước cất hoặc thử xác nhận bằng than hóa trước khi chiết. Axit boric và các muối có trong dịch chiết sẽ phản ứng với curcumin trên giấy nghệ, tạo thành phức màu cam đỏ. Trong môi trường hơi amoniac, màu sẽ chuyển sang xanh lục và quay trở lại màu đỏ khi gặp axit clohydric.

Để thực hiện phương pháp này, các dụng cụ, thiết bị và hóa chất cần thiết bao gồm: cân phân tích, bình tam giác, ống nghiệm, giấy lọc và giấy pH, cùng các hóa chất như axit clohydric, etanol, và dung dịch amoni hyđroxit. Tất cả yêu cầu đều hướng tới việc đạt được kết quả chính xác và đáng tin cậy trong việc xác định sự hiện diện của borat trong sản phẩm thủy sản.

Quy trình thực hiện được chia thành hai bước chính: thử sơ bộ và thử xác nhận. Trong bước thử sơ bộ, mẫu sẽ được xử lý với nước cất và axit hóa trước khi kiểm tra bằng giấy nghệ. Nếu có kết quả dương tính, bước thử xác nhận sẽ được tiến hành để khẳng định sự có mặt của borat, đảm bảo tính hiệu quả và độ chính xác của phương pháp.

Cuối cùng, kết quả sẽ được đọc bằng cách quan sát sự thay đổi màu sắc của giấy nghệ. Nếu có sự hiện diện của borat, giấy sẽ chuyển đổi từ màu cam đỏ sang màu xanh lục và trở lại màu đỏ khi tiếp xúc với axit clohydric. Quy trình này không chỉ giúp các cơ sở sản xuất thủy sản tuân thủ quy định mà còn giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, tránh các tác động xấu từ việc tiêu thụ sản phẩm không đạt tiêu chuẩn an toàn.