Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7686:2007 ISO 16654:2001 - phát hiện Escherichia coli O157 vi sinh vật trong thực phẩm

TCVN 7686:2007: Phương pháp phát hiện Escherichia coli O157 trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7686:2007 được ban hành nhằm đưa ra phương pháp phát hiện vi khuẩn Escherichia coli O157 trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi. TCVN 7686:2007 tương đương với tiêu chuẩn ISO 16654:2001 và được biên soạn bởi Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F13, có hiệu lực thi hành từ ngày được công bố.

Tiêu chuẩn này nêu rõ phương pháp cụ thể trong bốn giai đoạn xử lý mẫu, bao gồm tăng sinh mẫu thử, tách và cô đặc vi sinh vật, phân lập trên môi trường thạch, và khẳng định các khuẩn lạc dương tính. Vi khuẩn E.coli O157 được biết đến với khả năng gây ra các bệnh nguy hiểm và chỉ cần một liều nhiễm thấp để lây bệnh.

Về phạm vi áp dụng, TCVN 7686:2007 đưa ra phương pháp phù hợp cho nhiều loại sản phẩm thực phẩm và thức ăn chăn nuôi, nhưng cũng ghi nhận rằng các sản phẩm cụ thể có thể yêu cầu các phương pháp thử nghiệm khác nếu có sẵn tiêu chuẩn chuyên biệt.

Để đảm bảo an toàn, tất cả quy trình thử nghiệm nên được thực hiện bởi nhân viên có kinh nghiệm trong phòng thí nghiệm, đảm bảo tuân thủ các quy định về an toàn, đặc biệt trong việc xử lý các vật liệu đã bị lây nhiễm. Trường hợp không có tiêu chuẩn riêng liên quan đến việc lấy mẫu sản phẩm, các bên liên quan nên thỏa thuận với nhau về quy trình lấy mẫu.

Tiêu chuẩn này cũng quy định chi tiết về các môi trường nuôi cấy, thuốc thử và thiết bị cần thiết để thực hiện theo phương pháp này, trong đó có các thông tin cụ thể về thành phần và cách chuẩn bị các môi trường nuôi cấy, đảm bảo đến việc phát hiện chính xác vi khuẩn gây bệnh.

Việc ghi nhận kết quả thử nghiệm phải được thực hiện một cách đầy đủ và chi tiết, bao gồm thông tin nhận biết mẫu thử, phương pháp lấy mẫu, phương pháp thử nghiệm sử dụng tiêu chuẩn này, cùng với các điều kiện thí nghiệm để đảm bảo độ chính xác của kết quả.

TCVN 7686:2007 hướng dẫn việc nhận dạng và thẩm định các khuẩn lạc E.coli O157, cùng với quy trình khẳng định các kết quả bằng nhiều phương pháp, giúp các phòng thử nghiệm có thể xác định chính xác sự hiện diện của vi khuẩn này trong các sản phẩm thực phẩm và thức ăn chăn nuôi. Những quy định này không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng.