Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10929:2015 EN 15891:2010 Thực phẩm - Xác định deoxynivalenol trong ngũ cốc, sản phẩm ngũ cốc và thực phẩm từ ngũ cốc dành cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ - Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao sử dụng detector UV và làm sạch bằng cột ái lực miễn nhiễm

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10929:2015: Quy định về phương pháp xác định deoxynivalenol trong thực phẩm dành cho trẻ nhỏ

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10929:2015 do Ban Kỹ thuật Tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F13 biên soạn và được Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng công bố. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ ngày ban hành. Nó quy định phương pháp xác định deoxynivalenol (DON) trong ngũ cốc, sản phẩm ngũ cốc và thực phẩm từ ngũ cốc dành cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC).

Đối tượng chịu ảnh hưởng chính của tiêu chuẩn này là các nhà sản xuất thực phẩm cho trẻ em và các phòng thí nghiệm kiểm tra chất lượng thực phẩm. Phương pháp được áp dụng giúp đảm bảo an toàn thực phẩm qua việc loại bỏ hoặc xác định được hàm lượng deoxynivalenol trong sản phẩm. Các quy định và hướng dẫn cụ thể như sau:

• Phạm vi áp dụng: Phương pháp xác định DON dành cho lúa mì, bắp, bột gạo, bột lúa mạch và các thực phẩm ăn liền cho trẻ em.
• Nguyên tắc phương pháp: DON được tách ra từ mẫu thử bằng nước và làm sạch qua cột ái lực miễn nhiễm, sau đó được xác định bằng HPLC với detector UV.
• Yêu cầu về an toàn: Các nhà sản xuất và phòng thí nghiệm cần tự thiết lập các biện pháp đảm bảo an toàn khi làm việc với các hóa chất độc hại, và phải đảm bảo lựa chọn thiết bị và vật liệu đạt tiêu chuẩn kỹ thuật.

Tiêu chuẩn này cung cấp giá trị định lượng cho các sản phẩm từ ngũ cốc, thông qua ba cuộc khảo sát liên phòng thử nghiệm đã được thực hiện. Kết quả cho thấy:

• Đối với mẫu thực phẩm từ ngũ cốc dành cho trẻ sơ sinh, nồng độ DON có thể đạt từ 58 µg/kg đến 452 µg/kg.
• Đối với các loại ngũ cốc khác, nồng độ có thể dao động từ 85,4 µg/kg đến 4,700 µg/kg.

Bên cạnh việc thực hiện các phép thử, tiêu chuẩn cũng nêu rõ rằng báo cáo thử nghiệm phải cung cấp đầy đủ các thông tin như cách lấy mẫu, ngày thử nghiệm, kết quả và bất kỳ câu hỏi hay điểm bất thường trong quy trình thử nghiệm.

Với quy định này, các bên liên quan như doanh nghiệp sản xuất thực phẩm cho trẻ em cần tuân thủ chặt chẽ nhằm đảm bảo an toàn cho sản phẩm, góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Tiêu chuẩn này sẽ không thay thế bất kỳ quy định nào đã có trước đó mà song hành với các quy định hiện hành nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm.

Tiêu chuẩn TCVN 10929:2015 không thuộc diện thay thế hay hết hiệu lực bởi bất kỳ văn bản nào trước đó và là một tài liệu cần thiết cho các tổ chức liên quan đến sản xuất và kiểm tra thực phẩm.