Tiêu chuẩn TCVN 13752:2023 Nhân hạt điều rang

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13752:2023: Nhân hạt điều rang

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13752:2023 về nhân hạt điều rang được ban hành ngày 08/05/2023 và có hiệu lực ngay từ ngày ban hành. Tiêu chuẩn này được Cục Chế biến và Phát triển thị trường Nông sản biên soạn, phía Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đề nghị và Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định.

Tiêu chuẩn áp dụng cho nhân hạt điều rang, bao gồm cả sản phẩm còn vỏ lụa và không còn vỏ lụa, nhằm phục vụ cho tiêu thụ trực tiếp. Các tài liệu viện dẫn rất quan trọng cho việc áp dụng tiêu chuẩn này, trong đó bao gồm TCVN 3974 về muối thực phẩm, TCVN 4850 và TCVN 6044 liên quan đến các loại hạt và dầu mỡ động vật, và nhiều tiêu chuẩn khác liên quan đến cách thức xác định hóa lý và an toàn thực phẩm.

Về yêu cầu cảm quan đối với nhân hạt điều rang, tiêu chuẩn quy định rằng màu sắc và hình dạng của sản phẩm cần đồng nhất và đặc trưng. Cụ thể, nhân hạt điều rang còn vỏ lụa nên có màu nâu sẫm đến xám tro, trong khi nhân không còn vỏ lụa phải có màu vàng hay vàng nhạt. Ngoài ra, sản phẩm không được có mùi lạ hoặc vị lạ và không được có tạp chất nhìn thấy bằng mắt thường.

Về yêu cầu lý hóa, tiêu chuẩn quy định tỷ lệ nhân hạt điều rang lỗi và nhân bị vỡ không lớn hơn 5,0% khối lượng. Độ ẩm tối đa cũng không được vượt quá 5,0%, trong khi hàm lượng tro không tan trong axit clohydric không vượt quá 0,1%. Bên cạnh đó, trị số peroxit của dầu chiết từ nhân hạt điều rang không được vượt quá 3,0 meq/kg.

Đối với an toàn thực phẩm, nhân hạt điều rang phải đảm bảo giới hạn tối đa về ô nhiễm vi sinh vật, độc tố vi nấm và kim loại nặng theo quy định hiện hành. Các phương pháp thử để xác định chỉ tiêu như lấy mẫu, phân tích cảm quan và xác định các chỉ số lý hóa cũng được quy định cụ thể trong tiêu chuẩn.

Tiêu chuẩn cũng bao gồm các quy định về bao gói, ghi nhãn và bảo quản sản phẩm. Sản phẩm cần được bao bì khô, sạch, chống ẩm, và phải ghi nhãn theo đúng quy định hiện hành để đảm bảo thông tin rõ ràng cho người tiêu dùng.

TCVN 13752:2023 là một bước cải tiến quan trọng trong việc quản lý và đảm bảo chất lượng sản phẩm hạt điều rang tại Việt Nam, tác động trực tiếp đến người tiêu dùng và doanh nghiệp sản xuất, chế biến nông sản, từ đó nâng cao uy tín và chất lượng tiêu dùng trên thị trường.