Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7597:2018 Dầu thực vật

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7597:2018 Dầu Thực Vật: Những quy định quan trọng dành cho nhà sản xuất

TCVN 7597:2018 là bảng tiêu chuẩn quốc gia được phê duyệt và có hiệu lực từ ngày 01/01/2019, với mục tiêu thay thế cho tiêu chuẩn TCVN 7597:2013. Tiêu chuẩn này cung cấp các quy định cho các loại dầu thực vật dùng trong thực phẩm. Dưới đây là một số nội dung chính liên quan đến sản xuất và tiêu chuẩn chất lượng dành cho các doanh nghiệp trong ngành chế biến thực phẩm:

• Phạm vi áp dụng: Tiêu chuẩn được áp dụng cho các loại dầu thực vật dùng làm thực phẩm như dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu ô liu, và các loại dầu khác. Điều này giúp đảm bảo chất lượng và độ an toàn cho người tiêu dùng.

• Chỉ tiêu chất lượng: Các loại dầu thực vật phải đáp ứng các tiêu chí về thành phần dinh dưỡng, độ axit, trị số peroxit, và nhiều chỉ số hóa lý khác. Ví dụ, dầu hạt cải phải có hàm lượng axit erucic không lớn hơn 2%, trong khi dầu hạt rum có hàm lượng axit oleic không nhỏ hơn 70%.

• Cấm phụ gia đối với dầu nguyên chất: Tiêu chuẩn nghiêm ngặt cấm việc sử dụng phụ gia thực phẩm trong dầu nguyên chất hoặc dầu ép nguội để đảm bảo tính tự nhiên của sản phẩm. Đây là một điểm quan trọng dành cho nhà sản xuất, đặc biệt ở khâu chế biến và bảo quản.

• Quy định về chất nhiễm bẩn: Tất cả sản phẩm dầu thực vật cần tuân thủ giới hạn tối đa cho phép về chất nhiễm bẩn và độc tố. Điều này không chỉ nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng mà còn tạo ra một môi trường sản xuất thực phẩm an toàn và hiệu quả.

• Vệ sinh trong sản xuất: Tiêu chuẩn yêu cầu các sản phẩm được sản xuất và xử lý theo quy phạm thực hành vệ sinh thực phẩm, nhằm duy trì độ an toàn và chất lượng sản phẩm trong toàn bộ quá trình chế biến.

• Ghi nhãn sản phẩm: Tất cả sản phẩm dầu thực vật phải được ghi nhãn theo quy định của tiêu chuẩn, bao gồm tên sản phẩm, thông tin về lô hàng, và tên địa chỉ của nhà sản xuất hoặc nhà đóng gói. Đây là điều kiện thiết yếu để đảm bảo tính minh bạch và trách nhiệm trong sản xuất.

Những quy định này không chỉ tác động mạnh mẽ đến chất lượng sản phẩm mà còn tạo niềm tin cho người tiêu dùng về sự an toàn và uy tín của các loại dầu thực vật trên thị trường. Doanh nghiệp cần nắm vững các tiêu chuẩn này để đáp ứng tốt nhất yêu cầu của thị trường và người tiêu dùng.