Tiêu chuẩn TCVN 13658:2023 Chitosan có nguồn gốc từ tôm - Các yêu cầu

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13658:2023 về Chitosan có nguồn gốc từ tôm

Ngày 03/03/2023, Bộ Khoa học và Công nghệ đã ban hành Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13658:2023 quy định các yêu cầu đối với chitosan có nguồn gốc từ tôm. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ ngày ban hành.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho chitosan chiết xuất từ tôm, nhưng cũng có thể áp dụng cho chitosan từ các động vật giáp xác khác. Nội dung chính của tiêu chuẩn đề cập đến những yêu cầu kỹ thuật đối với sản phẩm, bao gồm cả các chỉ tiêu cảm quan và lý hóa.

Yêu cầu cảm quan

Chitosan phải đáp ứng các yêu cầu cảm quan như sau:

• Màu sắc: Màu trắng hoặc vàng nhạt, sản phẩm dạng vảy phải có độ sáng bóng.
• Mùi: Có mùi đặc trưng của sản phẩm, không có mùi lạ.
• Trạng thái: Phải ở dạng bột hoặc dạng vảy.

Yêu cầu lý - hóa

Tiêu chuẩn đưa ra các yêu cầu về lý - hóa đối với chitosan, bao gồm các chỉ tiêu cụ thể:

• Độ ẩm: Không lớn hơn 10% cho thực phẩm và 12% cho các ngành khác.
• pH của dung dịch chitosan 10 g/L: Từ 6,5 đến 9,0.
• Độ nhớt: Tự công bố bởi nhà sản xuất.
• Độ khử acetyl: Không nhỏ hơn 80%.
• Hàm lượng tro: Không lớn hơn 1% cho thực phẩm và 3% cho các ngành khác.
• Hàm lượng chất không tan trong axit: Không lớn hơn 0,5% cho thực phẩm và 1% cho các ngành khác.

Phương pháp thử nghiệm

Các phương pháp thử nghiệm được quy định để xác định các chỉ tiêu trên, như xác định độ ẩm, pH, độ nhớt và các chỉ tiêu hóa học khác. Mỗi phương pháp đều có tiêu chuẩn kỹ thuật rõ ràng, ví dụ:

• Độ ẩm được xác định theo TCVN 9934.
• pH được xác định theo TCVN 10035.
• Hàm lượng tro và chất không tan trong axit cũng được kiểm tra bằng các tiêu chuẩn tương ứng.

Quy định về bao gói, ghi nhãn và bảo quản

Chitosan phải được bao gói trong bao bì kín khí và không thấm nước, ghi nhãn đúng quy định hiện hành, bảo quản ở nơi khô, sạch và vận chuyển bằng các phương tiện an toàn, không làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.