Tiêu chuẩn TCVN 6960:2023 Đường và sản phẩm đường - Xác định đường khử

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6960:2023 quy định phương pháp xác định đường khử trong sản phẩm đường có hàm lượng đường khử thấp

Ngày 06/04/2023, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6960:2023 về quy trình xác định đường khử trong sản phẩm đường có hàm lượng đường khử thấp bằng phương pháp Knight và Allen EDTA. Tiêu chuẩn này thay thế TCVN 6960:2001 và có hiệu lực ngay lập tức.

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp áp dụng đối với sản phẩm đường có hàm lượng đường khử tối đa 0,05% khối lượng. Đây là các sản phẩm mà thông thường không thể xác định chính xác bằng phương pháp chuẩn độ với dung dịch Fehling.

Nguyên tắc của phương pháp
Phương pháp xác định đường khử dựa trên nguyên lý làm nóng dung dịch mẫu thử với thuốc thử đồng có tính kiềm, giúp các ion đồng (II) bị khử thành đồng (I) oxit (Cu2O) không hòa tan khi có mặt đường khử. Sau đó, các ion đồng (II) dư thừa được chuẩn độ bằng dung dịch EDTA với chỉ thị murexit.

Các thuốc thử cần sử dụng
Tiêu chuẩn yêu cầu sử dụng các thuốc thử tinh khiết phân tích, bao gồm:

• Dung dịch đồng có tính kiềm, chuẩn bị từ natri cacbonat và kali natri tartrat, có chứa đồng sulfat.
• Dung dịch EDTA nồng độ 0.005 mol/L và chất chỉ thị murexit để xác định điểm kết thúc chuẩn độ.

Cách tiến hành chuẩn độ
Quá trình bắt đầu bằng việc cân chính xác mẫu thử và hòa tan trong nước, rồi thêm dung dịch đồng có tính kiềm và đun sôi. Sau khi làm lạnh, sử dụng murexit để chuẩn độ bằng dung dịch EDTA cho đến khi đạt được màu đỏ tía, chỉ thị điểm kết thúc.

Đánh giá kết quả thử nghiệm
Mức độ hàm lượng đường khử trong mẫu xác định từ thể tích dung dịch EDTA đã dùng. Tiêu chuẩn cung cấp bảng tra cứu để hỗ trợ việc tính toán hàm lượng đường khử tương ứng với thể tích dung dịch EDTA chuẩn độ.

Yêu cầu về độ chụm
Các giá trị độ chụm được thiết lập cho các mẫu đường với hàm lượng đường khử từ 0,009% đến 0,04%, với độ lặp lại và tái lập đều không được vượt quá mức quy định.

Tài liệu này sẽ giúp các phòng thí nghiệm cũng như các tổ chức liên quan trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm đường và đáp ứng các yêu cầu về tiêu chuẩn hóa.