Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13744:2023 Đường bột, dextrose, lactose, fructose và xiro glucose

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13744:2023: Quy định cụ thể về các loại đường và sirô

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13744:2023, được ban hành ngày 19/12/2023, có hiệu lực từ ngày 01/01/2024, chính thức thay thế TCVN 7968:2008 và chủ yếu quy định về các loại đường bột, dextrose, lactose, fructose và xirô glucose. Tiêu chuẩn này được xây dựng dựa trên các tiêu chuẩn quốc tế và do Cục Chất lượng, Chế biến và Phát triển thị trường thuộc Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn soạn thảo.

Phạm vi và đối tượng áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các loại đường tiêu dùng trực tiếp, không cần chế biến thêm, bao gồm đường được phân phối cho người tiêu dùng và làm thành phần trong sản phẩm thực phẩm. Tuy nhiên, tiêu chuẩn không áp dụng cho đường mía đã có quy định cụ thể.

Các thành phần cần quan tâm

TCVN 13744:2023 quy định rõ ràng các thành phần của đường bột, dextrose, lactose, fructose, và xirô glucose với các chỉ tiêu chất lượng cụ thể. Ví dụ, dextrose khan có hàm lượng D-glucose không nhỏ hơn 99,5% theo chất khô, trong khi fructose yêu cầu hàm lượng không dưới 98,0%.

Yêu cầu về an toàn thực phẩm

Đặc biệt, tiêu chuẩn định rõ mức giới hạn ô nhiễm kim loại nặng, độc tố vi nấm và vi sinh vật trong các loại đường. Mặc dù có những quy định chi tiết nhưng không có số liệu cụ thể trong văn bản về các mức giới hạn này, mà chỉ yêu cầu các sản phẩm phải đáp ứng tiêu chuẩn hiện hành về an toàn thực phẩm.

Phương pháp thử và yêu cầu kỹ thuật

Các phương pháp thử nghiệm được quy định cho từng loại đường, trong đó có việc xác định độ ẩm, độ màu và hàm lượng các thành phần chính. Tiêu chuẩn kèm theo bảng hướng dẫn cụ thể về yêu cầu lý hóa cho từng loại đường, nhấn mạnh các tiêu chí như độ ẩm không vượt quá 6% đối với lactose, hay độ màu tối đa với đường bột là 60 ICUMSA.

Quy định về ghi nhãn và bảo quản

Tiêu chuẩn cũng yêu cầu bao bì, ghi nhãn sản phẩm phải tuân thủ quy định hiện hành. Tên sản phẩm phải phản ánh chính xác định nghĩa trong tiêu chuẩn và việc bảo quản phải đảm bảo ở nơi khô, sạch, không có mùi lạ, không bảo quản chung với các sản phẩm không liên quan.

Tóm lược

TCVN 13744:2023 tạo điều kiện thuận lợi cho người tiêu dùng và doanh nghiệp trong việc lựa chọn và sử dụng các sản phẩm đường an toàn, đồng thời tạo ra cơ sở pháp lý cho các cơ sở sản xuất trong việc tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn không những cung cấp hướng dẫn cụ thể mà còn đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng thông qua việc quy định các tiêu chí chất lượng chặt chẽ.