Tiêu chuẩn TCVN 5908:2009 Kẹo

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 5908:2009 Kẹo: Quy định quan trọng dành cho ngành sản xuất kẹo

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 5908 : 2009 về kẹo được Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành ngày 23/11/2009, thay thế tiêu chuẩn 1995. Tiêu chuẩn này áp dụng cho các loại kẹo như kẹo cứng có nhân, kẹo mềm và kẹo dẻo, nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Đối với các nhà sản xuất kẹo, tiêu chuẩn này quy định rõ về nguyên liệu sử dụng, trong đó đường phải phù hợp theo TCVN 7968 : 2008 và các nguyên liệu khác như sữa bột, bột mì, bột cacao phải đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Các loại kẹo cũng cần đảm bảo các chỉ tiêu cảm quan cụ thể như hình dạng, màu sắc, mùi vị, trạng thái và không được có tạp chất lạ.

Thêm vào đó, tiêu chuẩn cũng chỉ định các chỉ tiêu lý hóa quan trọng cho từng loại kẹo. Ví dụ, đối với kẹo cứng có nhân, độ ẩm phải từ 2,0% đến 3,0%, hàm lượng đường khử từ 15% đến 18% ở vỏ và 25% đến 30% ở nhân, và hàm lượng đường tổng số không nhỏ hơn 40%. Các mức yêu cầu này đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng.

Ngoài ra, tiêu chuẩn TCVN 5908:2009 cũng nhấn mạnh về chất nhiễm bẩn, yêu cầu giới hạn tối đa các chất như kim loại nặng và độc tố nấm mốc phải theo quy định của pháp luật hiện hành. Việc kiểm tra chỉ tiêu vi sinh vật cũng cần thực hiện theo quy định hiện hành để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Về bao bì và ghi nhãn, kẹo phải được đóng gói trong bao bì chuyên dụng cho thực phẩm và ghi nhãn theo đúng quy định hiện hành. Việc bảo quản sản phẩm cũng cần chú trọng, kẹo phải được giữ ở nơi khô thoáng, mát mẻ và tránh ánh sáng mặt trời để duy trì chất lượng.

Tiêu chuẩn này là một bước quan trọng trong việc quy định và kiểm soát chất lượng của ngành sản xuất kẹo, đảm bảo sản phẩm đến tay người tiêu dùng đạt chất lượng tốt nhất.

Tiêu chuẩn TCVN 5908:2009 có hiệu lực từ ngày 01/01/2010, thay thế hoàn toàn tiêu chuẩn TCVN 5908:1995.