Tiêu chuẩn TCVN 13611:2023 Đường và sản phẩm đường - Xác định hàm lượng đường khử

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13611:2023 quy định phương pháp xác định hàm lượng đường khử trong đường trắng

Ngày 06/04/2023, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13611:2023 về việc xác định hàm lượng đường khử trong đường trắng bằng phương pháp chuẩn độ Ofner cải biến. Tiêu chuẩn này có hiệu lực ngay từ ngày công bố.

Tiêu chuẩn TCVN 13611:2023 quy định phương pháp chuẩn độ Ofner cải biến nhằm xác định hàm lượng đường khử trong đường trắng ở dạng dung dịch chứa chất khử. Cụ thể, phương pháp này áp dụng cho đường trắng có hàm lượng đường khử không vượt quá 0,089%.

Nguyên tắc thực hiện phương pháp

Nguyên tắc của phương pháp chuẩn độ Ofner cải biến dựa trên việc tạo thành phức chất giữa các ion Cu2+ và kali natri tartrat, bị khử bởi đường khử thành đồng (I) oxit. Sau quá trình này, kết tủa đồng (I) oxit sẽ được xác định bằng phương pháp chuẩn độ iot và lượng dư iot sẽ được chuẩn độ ngược bằng dung dịch natri thiosulfat.

Các thuốc thử và vật liệu thử

Tiêu chuẩn quy định chỉ sử dụng nước cất hoặc nước có chất lượng tương đương, và tất cả các thuốc thử phải là loại tinh khiết phân tích. Các vật liệu cần thiết bao gồm: than hoạt tính, đá bọt, natri thiosulfat, dung dịch axit clohydric và các hóa chất khác được liệt kê cụ thể trong tiêu chuẩn.

Thiết bị, dụng cụ

Các thiết bị và dụng cụ cần thiết trong quá trình thử nghiệm bao gồm cân phân tích, bình nón, bình định mức, pipet và các dụng cụ phòng thử nghiệm khác.

Cách tiến hành và báo cáo kết quả

Quy trình thực hiện bao gồm việc chuẩn bị mẫu thử, làm nóng dung dịch mẫu, thực hiện chuẩn độ và tính toán hàm lượng đường khử có trong mẫu thử. Kết quả thử nghiệm phải báo cáo đầy đủ thông tin về mẫu thử, phương pháp thử và kết quả thu được, đảm bảo tính chính xác và độ tin cậy theo quy định.

Độ chụm của phương pháp

Tiêu chuẩn cũng nêu rõ giá trị độ chụm của phương pháp, với các chênh lệch tuyệt đối giữa các kết quả thử nghiệm độc lập không quá 5% đối với độ lặp lại và độ tái lập.

Nội dung tiêu chuẩn TCVN 13611:2023 là cơ sở quan trọng cho việc xác định hàm lượng đường khử trong các sản phẩm đường, góp phần đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.