Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14233:2024 Quy phạm thực hành vệ sinh đối với quả khô

TCVN 14233:2024: Quy phạm thực hành vệ sinh đối với quả khô

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14233:2024, được ban hành ngày 23/12/2024 và có hiệu lực từ ngày 01/01/2025, quy định quy phạm thực hành vệ sinh đối với quả khô. Tiêu chuẩn này được xây dựng trên cơ sở tham khảo CAC/RCP 3-1969 (sửa đổi năm 2011) và thực hiện bởi Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F10 Rau quả và sản phẩm rau quả.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho tất cả các loại quả khô bao gồm táo, mơ, đào, lê, mận, nho và một số loại quả khác, yêu cầu quả khô giảm độ ẩm nhưng không giảm dưới 5%. Quy phạm cũng thiết lập điều kiện vệ sinh cho nguyên liệu, quá trình chế biến, bảo quản và vận chuyển.

Các yêu cầu về nguyên liệu bao gồm vệ sinh môi trường trong khu vực trồng trọt, với các biện pháp loại bỏ chất thải, kiểm soát chất lượng nước tưới và bảo vệ quả khỏi côn trùng, động vật. Về xử lý quả, các quy định nghiêm ngặt yêu cầu thiết bị và dụng cụ phải vệ sinh và bảo đảm không ô nhiễm; quy trình thu hoạch và chế biến phải diễn ra trong điều kiện sạch sẽ.

Ngoài ra, các yêu cầu về cơ sở vật chất cũng được quy định, bao gồm các tiêu chuẩn về xây dựng, bố trí nhà xưởng, hệ thống nước và bãi xử lý nước thải, cùng với việc kiểm soát động vật gây hại và thuốc bảo vệ thực vật.

Trong quá trình chế biến, quả cần phải được bảo quản trong điều kiện thích hợp và bao gói kín. Các phương pháp kiểm soát vệ sinh trong phòng thí nghiệm cũng được quy định để đảm bảo chất lượng sản phẩm, nhằm loại trừ các quả không phù hợp cho tiêu dùng.

Cuối cùng, thành phẩm phải không chứa vi khuẩn gây bệnh, độc tố và phải tuân thủ các quy định về mức dư lượng hóa chất, nhằm chung tay bảo vệ sức khỏe cộng đồng. tiêu chuẩn này không chỉ giúp tăng cường an toàn thực phẩm mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm quả khô trên thị trường.