Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4808:2007 Phương pháp kiểm tra ngoại quan cà phê nhân

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4808:2007 ISO 4149:2005: Kiểm tra chất lượng cà phê nhân

Tiêu chuẩn TCVN 4808:2007, được ban hành ngày 31/12/2007 và có hiệu lực từ ngày 01/06/2008, quy định về phương pháp kiểm tra ngoại quan, xác định tạp chất lạ và các khuyết tật của cà phê nhân. Phiên bản này thay thế tiêu chuẩn TCVN 4808-89 và tương đương với ISO 4149:2005.

Việc áp dụng tiêu chuẩn này giúp đánh giá chất lượng cà phê nhân từ mọi xuất xứ, đảm bảo phù hợp với các quy định hoặc hợp đồng cụ thể. Các phương pháp kiểm tra được quy định bao gồm kiểm tra bằng khứu giác, thị giác, cùng với việc xác định các tạp chất và khuyết tật của cà phê nhân theo TCVN 4334:2007.

Để thực hiện kiểm tra, cần lấy 300 g mẫu cà phê như quy định tại TCVN 6539 (ISO 4072). Việc kiểm tra bằng khứu giác yêu cầu tiến hành đầu tiên, ghi nhận mùi bình thường hoặc không bình thường. Nếu phát hiện mùi lạ, quy trình sẽ yêu cầu mô tả và kiểm tra lại để xác định rõ nguồn gốc.

Sau đó, kiểm tra bằng mắt sẽ được tiến hành. Mẫu sẽ được dàn trên bề mặt màu da cam hoặc đen dưới ánh sáng tự nhiên hoặc tương đương, để đánh giá về màu sắc, độ đồng đều và nguồn gốc thực vật học của cà phê.

Phần xác định tạp chất lạ và khuyết tật yêu cầu phân loại và cân từng loại tạp chất để định lượng theo đơn vị ảnh hưởng chất lượng. Mỗi khuyết tật sẽ được quy định hệ số hao hụt khối lượng và cảm quan, theo tiêu chuẩn TCVN 7032:2007. Kết quả cuối cùng sẽ được tính bằng phần trăm dựa trên khối lượng của mẫu thử và tổng khối lượng tạp chất.

Báo cáo thử nghiệm cần ghi nhận đầy đủ thông tin liên quan đến mẫu, phương pháp lấy mẫu, cùng các kết quả thử nghiệm. Nội dung này rất quan trọng với cả người sản xuất và người tiêu dùng, giúp đảm bảo chất lượng cà phê và minh bạch trong thương mại.

Tiêu chuẩn này không chỉ đơn thuần là công cụ để kiểm soát chất lượng sản phẩm, mà còn góp phần nâng cao tiêu chuẩn và hình ảnh cà phê Việt Nam trong mắt người tiêu dùng và bạn bè quốc tế, tạo cơ sở pháp lý để thương thảo trong các hợp đồng mua bán cà phê.