Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10926:2015 ISO 9930:1993 Đậu quả xanh-Bảo quản và vận chuyển lạnh

TCVN 10926:2015 ISO 9930:1993: Hướng dẫn bảo quản và vận chuyển đậu quả xanh

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10926:2015, tương ứng với ISO 9930:1993, được ban hành để hướng dẫn các quy định về bảo quản và vận chuyển lạnh cho đậu quả xanh. Văn bản này được soạn thảo bởi Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia và công bố bởi Bộ Khoa học và Công nghệ.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho đậu quả xanh thuộc các loài Phaseolus vulgaris L. và Phaseolus coccineus L., cụ thể nhằm mục đích bảo quản và vận chuyển hiệu quả trong thời gian dài để phục vụ tiêu thụ trực tiếp hoặc chế biến công nghiệp. Để áp dụng tiêu chuẩn, cần tham khảo các tài liệu viện dẫn, bao gồm các tiêu chuẩn khác liên quan đến điều kiện vật lý trong kho lạnh.

Phương pháp bảo quản và thu hoạch đậu quả xanh yêu cầu phải tiến hành khi quả chưa chín và có độ chín thu hoạch. Quả đậu phải được thu hoạch bằng tay hoặc máy đạt tiêu chuẩn về kích cỡ, hình dáng, màu sắc và không có khuyết tật. Đậu phải được bao gói chính xác để duy trì chất lượng, thường sử dụng thùng gỗ hoặc thùng nhựa có lỗ thoáng, mỗi bao chứa tối đa 12 kg đậu.

Về điều kiện bảo quản, nhiệt độ lý tưởng cho đậu quả xanh nằm trong khoảng từ 5 °C đến 10 °C và độ ẩm tương đối cần giữ ở mức từ 90% đến 95%. Đậu quả xanh có thể bảo quản trong khoảng 10 ngày nếu được giữ đúng điều kiện này. Cần đảm bảo sự lưu thông không khí để duy trì nhiệt độ và độ ẩm ổn định.

Trong quá trình vận chuyển, cần duy trì hệ thống làm mát bằng cách sử dụng đá lạnh hoặc xe có hệ thống làm mát. Không được vận chuyển đậu quả xanh bằng các phương tiện đã chở các nguyên liệu có hại cho sức khỏe, đồng thời cần đảm bảo phương tiện vận chuyển đang hoạt động tốt và đạt nhiệt độ yêu cầu. Đậu quả xanh sau khi dỡ hàng cần được làm lạnh và tiêu thụ hoặc chế biến ngay lập tức để đảm bảo chất lượng.

Tiêu chuẩn này đã quy định chi tiết về các đặc tính cần thiết trong bảo quản, bao gói, điều kiện vận chuyển và bảo quản nhằm nâng cao chất lượng đậu quả xanh đến tay người tiêu dùng.