Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7715-2:2007 Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc

Phương pháp phát hiện và định lượng Campylobacter spp. trong thực phẩm

Ngày 26/10/2007, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Bản Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7715-2:2007, tương đương với ISO 10272-2:2006, liên quan đến phương pháp phát hiện và định lượng vi sinh vật Campylobacter spp. trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi. Tiêu chuẩn này chính thức có hiệu lực kể từ ngày ban hành.

Tiêu chuẩn này nhằm mục đích quy định phương pháp định lượng vi sinh vật Campylobacter spp., có thể áp dụng cho sản phẩm thực phẩm, thức ăn chăn nuôi và các mẫu môi trường trong khu vực sản xuất và chế biến thực phẩm.

Nội dung chính của tiêu chuẩn:

1. Nguyên tắc thực hiện: Phương pháp bao gồm việc chuẩn bị các dung dịch pha loãng từ mẫu thử, sau đó ủ môi trường đặc chọn lọc (thạch deoxycolat xefoperazon than cải biến) ở nhiệt độ 41,5 °C trong điều kiện vi hiếu khí để đếm số lượng khuẩn lạc Campylobacter.

2. Chuẩn bị mẫu thử: Mẫu phải được bảo quản đúng cách, không bị hư hỏng hoặc biến đổi. Nên phân tích mẫu càng nhanh càng tốt và không làm đông lạnh mẫu thử.

3. Cách tiến hành: Mẫu thử được cấy vào môi trường thích hợp, ủ trong khoảng thời gian nhất định để khẳng định sự hiện diện của Campylobacter. Số lượng khuẩn lạc sau đó sẽ được đếm và xác nhận thông qua các bước kiểm định cụ thể như hình thái học, tính di động và các thử nghiệm sinh hóa.

4. Kết quả: Báo cáo thử nghiệm cần nêu rõ thông tin mẫu thử, phương pháp lấy mẫu, nhiệt độ ủ và các kết quả thu được trong quá trình thử nghiệm.

Phụ lục: Tiêu chuẩn cũng cung cấp bảng số liệu về độ chụm và giới hạn tin cậy cho kết quả ước tính số lượng khuẩn lạc, điều này đặc biệt quan trọng khi kết quả thu được có số lượng nhỏ.

Tiêu chuẩn này được xây dựng trên cơ sở kế thừa và cải tiến từ các tiêu chuẩn quốc tế và quốc gia cùng loại, đảm bảo nhất quán và hiệu quả trong việc kiểm soát an toàn thực phẩm.