Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14237-1:2024 ISO 712-1:2024 Ngũ cốc và sản phẩm ngũ cốc - Xác định độ ẩm - Phần 1: Phương pháp chuẩn

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14237-1:2024 quy định phương pháp xác định độ ẩm trong ngũ cốc

Ngày 31/12/2024, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14237-1:2024 ISO 712-1:2024 về việc xác định độ ẩm của ngũ cốc và sản phẩm ngũ cốc, có hiệu lực kể từ ngày công bố. Tiêu chuẩn được biên soạn bởi Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F1 và được thẩm định bởi Ủy ban Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Quốc gia.

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp chuẩn để xác định độ ẩm của nhiều loại ngũ cốc như lúa mì, gạo, đại mạch, yến mạch và một số sản phẩm ngũ cốc khác, nhưng không áp dụng cho ngô và đậu. Để xác định độ ẩm của ngô và đậu, người sử dụng cần tham khảo các tiêu chuẩn khác.

Nguyên tắc xác định độ ẩm

Phương pháp xác định độ ẩm yêu cầu mẫu thử phải được chuẩn bị bằng cách nghiền và sấy ở nhiệt độ từ 130 °C đến 133 °C cho đến khi đạt được khối lượng không đổi. Cụ thể, mẫu thử cần được sấy trong khoảng thời gian nhất định và không được làm tăng nhiệt độ trong quá trình nghiền.

Thiết bị và dụng cụ cần thiết

• Cân phân tích có độ chính xác cao (± 0,001 g).
• Máy nghiền được thiết kế để giữ cho mẫu không bị ẩm trong suốt quá trình nghiền.
• Tủ sấy có khả năng duy trì nhiệt độ chính xác.
• Đĩa kim loại hoặc đĩa thủy tinh có nắp đậy để giữ mẫu thử trong suốt quá trình sấy.

Quy trình thực hiện

Quá trình xác định độ ẩm cần bao gồm các bước như lấy mẫu, chuẩn bị mẫu thử và thực hiện quá trình sấy. Mẫu thử sau khi sấy được cân và kết quả độ ẩm được tính toán theo công thức quy định trong tiêu chuẩn. Đặc biệt, nếu mẫu thử có độ ẩm ngoài các giới hạn cho phép, phải thực hiện các bước xử lý sơ bộ trước khi nghiền và sấy.

Kết quả và độ lặp lại

Kết quả cuối cùng của phép thử được tính theo số lượng phép xác định lặp lại mà không vượt quá giới hạn cho phép. Độ chính xác của phương pháp được xác định qua các phép tham chiếu và thử nghiệm liên phòng nhằm đảm bảo tính ứng dụng và chính xác của tiêu chuẩn.

Tóm lại, TCVN 14237-1:2024 cung cấp quy trình cụ thể và đáng tin cậy để xác định độ ẩm trong ngũ cốc và sản phẩm ngũ cốc, góp phần vào việc quản lý chất lượng trong ngành chế biến và sản xuất thực phẩm.