Tiêu chuẩn TCVN 13290:2021 Sữa công thức cho trẻ sơ sinh - Xác định whey protein HPLC

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13290:2021 về Sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh: Phương pháp xác định thành phần whey protein

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13290:2021 được ban hành nhằm quy định phương pháp xác định thành phần whey protein trong sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC). Tiêu chuẩn này được phát triển dựa trên tài liệu tham khảo AOAC 2012.07 và do Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia biên soạn. TCVN 13290:2021 được Bộ Y tế đề nghị, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định và Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

Phạm vi áp dụng: Tiêu chuẩn này áp dụng cho việc xác định thành phần whey protein trong các loại sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh, bao gồm cả whey nguyên trạng và whey đã thủy phân một phần.

Nguyên tắc xác định: Mỗi loại protein có thành phần axit amin cụ thể. Phòng thí nghiệm có thể biểu thị tổng hàm lượng axit amin trong một hỗn hợp để tính toán thành phần protein tương ứng thông qua việc xác định hàm lượng của từng axit amin.

Thuốc thử và vật liệu thử:

• Các thuốc thử phải đảm bảo độ tinh khiết và chất lượng cao. Sử dụng nước cất có độ dẫn điện > 18 000 Ω.
• Các chất chuẩn cần thực hiện theo hướng dẫn từ các nhà sản xuất.

Thiết bị và dụng cụ: Tiêu chuẩn yêu cầu sử dụng các thiết bị phòng thí nghiệm cơ bản như cân phân tích, máy sắc ký lỏng HPLC, bình định mức và các dụng cụ khác hỗ trợ trong quá trình kiểm nghiệm.

Phương pháp thử nghiệm:

1. Chuẩn bị mẫu: Mẫu sữa công thức cần được cân và cho vào cốc, sau đó thêm norleucin và nước để tạo dung dịch cần thiết.
2. Thủy phân mẫu: Mẫu được thủy phân bằng axit clohydric và gia nhiệt trong một khoảng thời gian xác định.
3. Lọc và trung hòa: Dung dịch thủy phân được lọc và trung hòa bằng dung dịch natri xitrat.
4. Xác định bằng HPLC: Sử dụng phương pháp HPLC đã được tối ưu hóa, với các điều kiện cụ thể để thu tín hiệu phản ứng và xác định hàm lượng whey protein.

Tính toán kết quả: Kết quả được tính toán dựa trên diện tích pic của các axit amin trong mẫu thử và chuẩn, từ đó xác định chính xác hàm lượng whey protein trong sữa công thức.

TCVN 13290:2021 có hiệu lực thi hành từ ngày ban hành và không có văn bản nào thay thế. Tiêu chuẩn này góp phần quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng và an toàn cho sản phẩm sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh, giúp các nhà sản xuất và cơ quan chức năng thực hiện đúng quy định trong việc kiểm tra và kiểm soát sản phẩm.