Tiêu chuẩn TCVN 13299:2021 Sữa công thức dạng bột cho trẻ sơ sinh - Xác định hàm lượng whey protein bằng điện di mao quản

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13299:2021 về xác định hàm lượng whey protein trong sữa công thức cho trẻ sơ sinh

Ngày 08/06/2021, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13299:2021 quy định phương pháp xác định hàm lượng whey protein trong sữa công thức dạng bột dành cho trẻ sơ sinh bằng phương pháp điện di mao quản. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ ngày công bố.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho việc xác định hàm lượng whey protein trong sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh, cho phép xác định tỷ lệ giữa whey protein và casein từ 20:80 đến 80:20. Lưu ý rằng tiêu chuẩn không áp dụng cho việc phân tích protein thủy phân hoặc protein thực vật trong sản phẩm này.

Nguyên tắc phương pháp

Các protein trong mẫu sẽ bị biến tính và khử bằng một hợp chất, sau đó chúng được điện di trong môi trường gel và phát hiện bằng detector UV. Whey protein và casein được phân tách thành hai nhóm riêng biệt, từ đó tính toán tỷ lệ dựa trên diện tích pic của từng nhóm mà không cần sử dụng đường chuẩn.

Thiết bị và vật liệu thử nghiệm

Tiêu chuẩn liệt kê các dụng cụ và thiết bị cần thiết để thực hiện phương pháp, bao gồm thiết bị điện di mao quản, cân phân tích, máy ly tâm và các dung dịch thử nghiệm tinh khiết. Chú ý rằng việc sử dụng các hóa chất trong nghiên cứu cần phải được thực hiện trong điều kiện an toàn.

Quy trình thực hiện

Quy trình thử nghiệm bao gồm việc chuẩn bị dung dịch mẫu và đồ thị điện di, xác định các thông số cần thiết, và cài đặt phương pháp tối ưu để phân tích từng mẫu. Kết quả sẽ được tính toán dựa trên diện tích pic từ đồ thị và hệ số hiệu chỉnh khối lượng.

Phụ lục của tiêu chuẩn cung cấp hướng dẫn cụ thể về kỹ thuật và các kết quả thí nghiệm liên phòng thực nghiệm để người dùng có thể tham khảo và áp dụng trong thực tế.

Tiêu chuẩn TCVN 13299:2021 nêu rõ các thông tin cần thiết trong báo cáo thử nghiệm, đảm bảo tính chính xác và minh bạch trong kết quả đo lường hàm lượng whey protein, hỗ trợ các nhà sản xuất sữa công thức cung cấp sản phẩm an toàn và đạt chất lượng cho trẻ sơ sinh.