Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12400:2018 Xác định hàm lượng prolin mật ong

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12400:2018: Phương pháp xác định hàm lượng prolin trong mật ong

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12400:2018 được Bộ Khoa học và Công nghệ công bố ngày 17 tháng 9 năm 2018, có hiệu lực thi hành ngay. Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định hàm lượng prolin trong mật ong, yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng và sự giả mạo của sản phẩm mật ong.

Hàm lượng prolin là chỉ số đánh giá chất lượng mật ong và thể hiện sự hiện diện hay vắng mặt của các chất giả mạo. Phương pháp xác định hàm lượng prolin được thực hiện thông qua phản ứng với chất ninhydrin, theo đó, prolin và ninhydrin tạo thành một phức màu mà độ hấp thụ ánh sáng của nó được đo tại bước sóng 510 nm. Các dữ liệu đo đạc này được sử dụng để tính toán hàm lượng prolin trên cơ sở công thức quy định.

Tiêu chuẩn quy định rõ các loại hóa chất và trang thiết bị cần thiết cho quá trình thử nghiệm, bao gồm axit formic, dung dịch ninhydrin, nước cất và máy đo quang phổ. Hệ thống thiết bị bao gồm ống phản ứng, bình định mức, và cốc có mỏ cần thiết để chuẩn bị mẫu.

Công tác lấy mẫu cũng rất quan trọng. Mẫu mật ong gửi đến phòng thử nghiệm phải là mẫu đại diện, đảm bảo chất lượng không bị thay đổi trong suốt quá trình vận chuyển và bảo quản. Tiêu chuẩn không quy định cụ thể cách lấy mẫu, nhưng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc bảo quản mẫu thử.

Quy trình thực hiện trải qua nhiều bước: chuẩn bị mẫu mật ong, hòa tan trong nước, sau đó thực hiện các phản ứng hóa học cần thiết. Việc xác định hàm lượng prolin phải tuân thủ nghiêm ngặt thời gian và quy trình như đã nêu. Kết quả cuối cùng sẽ được thể hiện bằng miligam prolin trên kilogam mật ong.

Tiêu chuẩn còn đưa ra các yêu cầu về báo cáo thử nghiệm, trong đó phải có đầy đủ thông tin về mẫu thử, phương pháp thực hiện, và kết quả cuối cùng. Độ chính xác của phương pháp đo đạc này cũng được đánh giá thông qua giới hạn lặp lại và giới hạn tái lập biểu thị độ tin cậy của kết quả.

Với các quy định về xác định hàm lượng prolin, TCVN 12400:2018 không chỉ giúp người tiêu dùng phân biệt sản phẩm chất lượng mà còn hỗ trợ cơ quan quản lý trong việc kiểm soát chất lượng mật ong trên thị trường.