Tiêu chuẩn ngành 28TCN 184:2003 Urê trong sản phẩm thủy sản

Phương pháp định tính urê trong sản phẩm thủy sản

Ngày 30/05/2003, Bộ Thủy sản đã ban hành Tiêu chuẩn ngành 28TCN 184:2003 quy định phương pháp định tính urê trong sản phẩm thủy sản, có hiệu lực ngay từ ngày ban hành.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho việc xác định sự có mặt của urê trong các sản phẩm thủy sản, với giới hạn phát hiện là 0,5%.

Nguyên tắc phương pháp
Phương pháp này dựa trên việc chiết mẫu sản phẩm với dung dịch nước, sau đó urê trong dịch chiết sẽ phản ứng với thuốc thử p-đimetylaminobenzalđehyt, tạo thành phức màu vàng chanh đặc trưng.

Thiết bị và hóa chất cần thiết
Để thực hiện phương pháp này, các thiết bị cần thiết bao gồm: cân phân tích, giấy lọc Whatman số 40, bếp điện, máy nghiền đồng thể, bình tam giác dung tích 50 ml và đũa thủy tinh. Về hóa chất, cần sử dụng p-đimetylaminobenzalđehyt, etanol 95%, và axit clohyđric đậm đặc (12 M).

Quy trình thực hiện
Quá trình thực hiện bao gồm các bước như sau:

1. Chuẩn bị mẫu: Đồng nhất 200 g mẫu thủy sản bằng máy nghiền, cân 25 g mẫu đã xay để hòa tan với 25 ml nước cất, khuấy đều và đun nóng.
2. Lọc dịch trong sau khi đun, sau đó cho 5 - 6 giọt dịch mẫu vào ống nghiệm chứa 5 ml dung dịch thuốc thử urê và đun nóng một phút.

Đọc kết quả
Kết quả sẽ được đánh giá dựa trên màu dung dịch: nếu chuyển sang màu vàng chanh đậm, mẫu được xác nhận có chứa urê. Mức độ đậm nhạt của màu sắc tương ứng với nồng độ urê trong mẫu, càng nhiều urê thì màu càng đậm.