Tiêu chuẩn TCVN 14437:2025 Thực phẩm - Xác định benzo[a]pyren benz[a]anthracen chrysen và benzo[b]fluoranthen bằng HPLC-FD

TCVN 14437:2025: Xác định benzo[a]pyren và các PAH trong thực phẩm với HPLC-FD

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14437:2025 được ban hành và công bố bởi Bộ Khoa học và Công nghệ, hoàn toàn tương đương với PD CEN/TS 16621:2014. Tiêu chuẩn này nhằm quy định phương pháp xác định các hợp chất benzo[a]pyren (BaP), benz[a]anthracen (BaA), chrysen (CHR), và benzo[b]fluoranthen (BbF) trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) kết hợp với detector huỳnh quang (HPLC-FD).

Nguyên tắc và Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn quy định phương pháp xác định các PAH trong nhiều loại thực phẩm khác nhau, bao gồm mẫu dầu ôliu, cá xông khói, và thực phẩm chế biến từ ngũ cốc dành cho trẻ nhỏ, với nồng độ phát hiện từ 0,25 μg/kg đến 23,53 μg/kg. Phương pháp này đã được xác nhận giá trị sử dụng trong phòng thử nghiệm, và có thể áp dụng cho các nền mẫu khác như thịt, các sản phẩm từ ngũ cốc và sôcôla.

Thiết bị và Thuốc thử

Để thực hiện theo tiêu chuẩn này, cần sử dụng các thiết bị như máy trộn tốc độ cao, hệ thống sắc ký HPLC, detector huỳnh quang lập trình, và các hóa chất tiêu chuẩn như dicloromethan, acetonitril. Việc sử dụng thuốc thử cần phải tuân theo yêu cầu về chất lượng để đảm bảo độ chính xác trong quy trình phân tích.

Cách tiến hành

Quy trình chuẩn bị mẫu cần cân khoảng 25 g mẫu thực phẩm, thực hiện chiết xuất bằng dichloromethan, và làm sạch mẫu trước khi phân tích bằng HPLC. Các mẫu phải được xử lý cẩn thận để tránh ô nhiễm trong quá trình chuẩn bị. Các thử nghiệm yêu cầu định lượng PAH cần so sánh với dung dịch chuẩn để xác định khối lượng PAH trong các mẫu thử.

Độ chính xác và Độ thu hồi

Tiêu chuẩn cũng yêu cầu xác định độ thu hồi phải đạt từ 50% đến 120% cho các PAH được phân tích. Việc báo cáo kết quả thử nghiệm phải bao gồm thông tin chi tiết về mẫu thử, ngày thử nghiệm và phương pháp thử được sử dụng.

Cảnh báo và An toàn

Trong quá trình thực hiện các phương pháp quy định, người tiêu dùng và nhà sản xuất cần lưu ý rằng một số PAH được coi là chất gây ung thư, do đó cần có các biện pháp an toàn và sức khỏe thích hợp. Bên cạnh đó, độ thu hồi và độ chính xác trong phân tích PAH là rất quan trọng, vì họ sẽ ảnh hưởng đến sự an toàn thực phẩm và các yêu cầu về chất lượng thực phẩm trên thị trường.

TCVN 14437:2025 là bước tiến quan trọng trong việc nâng cao an toàn thực phẩm tại Việt Nam và bảo vệ sức khỏe cộng đồng bằng cách quy định các tiêu chuẩn kiểm tra chất lượng thực phẩm một cách rõ ràng và hiệu quả.