Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7856:2007 Dứa đông lạnh - Phân hạng

Tiêu chuẩn phân hạng dứa đông lạnh TCVN 7856:2007

Ngày 31/12/2007, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7856:2007 về phân hạng dứa đông lạnh. Tiêu chuẩn này được biên soạn bởi Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F10 và có hiệu lực ngay sau khi ban hành.

Tiêu chuẩn này quy định cách phân hạng và đánh giá dứa đông lạnh, bao gồm các loại sản phẩm khác nhau và cách thức phân loại chúng dựa trên các tiêu chí chất lượng cụ thể.

Phân loại dứa đông lạnh

Dứa đông lạnh được định nghĩa là sản phẩm từ quả dứa chín, đã được chế biến và bảo quản ở nhiệt độ thấp. Các loại dứa đông lạnh bao gồm nguyên khoanh, nửa khoanh, miếng vỡ, dứa vụn, dứa dẻ quạt và dứa khúc. Mỗi loại có đặc điểm riêng về kích thước và hình dạng.

Hạng phân loại

Theo tiêu chuẩn, dứa đông lạnh được chia thành 4 hạng:

1. Hạng I: Đảm bảo đồng đều về kích thước và màu sắc sáng, không có khuyết tật; tổng điểm không dưới 90.
2. Hạng II: Có thể có chút không đồng đều nhưng vẫn đáp ứng tiêu chí về màu sắc và không có khuyết tật lớn; tổng điểm không dưới 80.
3. Hạng III: Các loại nửa khoanh hoặc miếng vỡ có chút không đồng đều, không có khuyết tật rõ ràng; tổng điểm không dưới 70.
4. Hạng IV: Không đáp ứng yêu cầu của các hạng trên, có thể có khuyết tật.

Thang điểm đánh giá chất lượng

Tiêu chuẩn quy định thang điểm cụ thể cho từng tiêu chí đánh giá:

• Màu sắc (tối đa 20 điểm)
• Độ đồng đều về kích thước và sự cân đối (tối đa 20 điểm)
• Không có khuyết tật (tối đa 30 điểm)
• Đặc tính (tối đa 30 điểm)

Mỗi tiêu chí có các yêu cầu cụ thể về mức độ đạt được để xác định hạng của sản phẩm.

Yêu cầu về khuyết tật

Khuyết tật được phân thành nhiều loại và được giới hạn ở mức cho phép khác nhau tùy theo từng hạng. Ví dụ, đối với dứa nguyên khoanh ở Hạng I, không có miếng bị dập hoặc khiếm khuyết quá mức. Hạng II có thể có một số miếng bị khiếm khuyết trong giới hạn cho phép.

Nhận diện sản phẩm

Các yêu cầu về nhãn mác và thông tin nhận diện sản phẩm cũng được quy định trong tiêu chuẩn, bao gồm thông tin về kích thước, loại bao gói và khối lượng tịnh.

Tiêu chuẩn này nhằm đảm bảo chất lượng dứa đông lạnh trong nước và hướng tới việc nâng cao tiêu chuẩn sản phẩm cho thị trường quốc tế.