Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7269:2003 Phương pháp xác định độ đục đối với đường trắng

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7269:2003: Đường trắng - Phương pháp xác định độ đục

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7269:2003 được ban hành để xác định độ đục của tất cả các loại đường trắng. Văn bản này có giá trị thực hiện các phương pháp đo độ đục trong ngành công nghiệp chế biến đường.

Phương pháp xác định độ đục dựa trên nguyên tắc đo độ hấp thụ của dung dịch đường Sacaroza với nồng độ đã biết tại bước sóng 420 nm, cả trước và sau khi lọc. Qua hai mức độ hấp thụ này, người thực hiện sẽ tính được độ đục của dung dịch.

Tiêu chuẩn TCVN 7269:2003 quy định các thiết bị và dụng cụ cần thiết như máy đo quang phổ (Shimadzu UV-160 hoặc tương đương), cuvet có chiều dài 10 cm, bơm chân không, bình lọc chân không và cốc đo dung tích 300 ml. Đặc biệt, với những loại đường có độ đục thấp dưới 25 AU, khuyến cáo sử dụng cuvet dài 16,3 cm để gia tăng độ chính xác trong phép đo.

Quy trình tiến hành bao gồm việc điều chỉnh máy đo quang phổ về mức giá trị zero với nước cất, cân mẫu đường và nước cất để khuấy tạo thành dung dịch. Tiếp đó, dung dịch được chia thành hai phần, một phần sẽ được lọc để lấy mẫu đo độ đục, và một phần sẽ không lọc để làm đối chứng. Để chính xác, cuvet được làm sạch và độ hấp thụ của mỗi mẫu được ghi nhận lần lượt tại bước sóng 420 nm.

Kết quả tính toán độ đục (AU) của dung dịch đường được định hình qua công thức: AU = (A1 – A2) x 162,66, trong đó A1 là độ hấp thụ của mẫu chưa lọc và A2 là độ hấp thụ của mẫu đã lọc. Công thức này giúp chuyển đổi chỉ số hấp thụ thành đơn vị đo đục (IU), với tính chính xác cao trong ngành chế biến đường.

TCVN 7269:2003 không chỉ đáp ứng nhu cầu kiểm tra chất lượng đường trắng mà còn bảo đảm rằng các phương pháp được sử dụng đều đạt tiêu chuẩn khoa học, góp phần vào việc kiểm soát chất lượng sản phẩm cuối cùng, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và nâng cao hiệu quả sản xuất cho các doanh nghiệp.