Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6765:2000 Dầu mỡ động vật và thực vật - Xác định độ giãn nở

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6765:2000: Xác định độ giãn nở của dầu mỡ động vật và thực vật

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6765:2000 được ban hành nhằm quy định phương pháp xác định độ giãn nở của dầu mỡ động vật và thực vật, ngoại trừ stearin dầu cọ, trong khoảng nhiệt độ từ 0°C đến dưới 60°C. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ năm 2000 và hướng tới việc tạo ra kết quả chính xác trong việc đo độ giãn nở của các chất béo dùng trong thực phẩm và công nghiệp.

Tiêu chuẩn nhấn mạnh rằng độ giãn nở của chất béo được định nghĩa là sự nở đẳng nhiệt do thay đổi trạng thái từ rắn sang lỏng, với thể tích tính bằng mililit trên kilogam. Để thực hiện các phép đo, một loạt thiết bị dụng cụ được quy định như bình cầu đáy tròn 100 ml, buret chia độ 0,05 ml, và dụng cụ đo độ giãn nở có dung tích chính xác.

Để đảm bảo độ chính xác trong kết quả, yêu cầu thực hiện tối thiểu hai phép xác định và tính toán kết quả với các chỉ số được quy định chặt chẽ. Các quy trình thực hiện bao gồm dải ngắn và dải dài, đo tại nhiều nhiệt độ khác nhau như 20°C, 25°C, 60°C.

Bên cạnh đó, tiêu chuẩn cũng định nghĩa rõ các thuốc thử và quy trình chuẩn bị mẫu thử. Điều này liên quan đến việc lấy mẫu và chuẩn bị mẫu theo chỉ dẫn cụ thể, đảm bảo tránh sự nhầm lẫn và sai khác trong quá trình đo lường.

Cuối cùng, báo cáo kết quả phải nêu rõ phương pháp và nhiệt độ được sử dụng trong quá trình xác định độ giãn nở, đồng thời bao gồm các thông tin liên quan đến mẫu thử nhằm đảm bảo tính minh bạch và độ tin cậy trong các nghiên cứu và ứng dụng thực tế.

Tiêu chuẩn này không chỉ phục vụ cho ngành công nghiệp thực phẩm mà còn ảnh hưởng lớn đến các phương pháp nghiên cứu và phát triển sản phẩm liên quan đến dầu mỡ, đảm bảo an toàn và chất lượng cho người tiêu dùng.