Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 13166-1:2020 Truy xuất nguồn gốc - Yêu cầu đối với chuỗi cung ứng thịt gia súc và gia cầm - Phần 1: Yêu cầu chung

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 13166-1:2020 về Truy xuất Nguồn gốc Thịt gia súc và Gia cầm

Ngày 31/12/2020, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thuộc Bộ Khoa học và Công nghệ đã ban hành Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 13166-1:2020, quy định các yêu cầu đối với chuỗi cung ứng thịt gia súc và gia cầm, có hiệu lực ngay từ ngày ban hành. Tiêu chuẩn này giúp đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc thịt từ trang trại đến tay người tiêu dùng.

Tiêu chuẩn áp dụng cho các cơ sở trong chuỗi cung ứng thịt gia súc và gia cầm, bao gồm cơ sở chăn nuôi, vận chuyển, giết mổ, sơ chế, chế biến, phân phối và bán lẻ.

Yêu cầu truy xuất nguồn gốc

Tiêu chuẩn đề ra hai quy trình chính là truy xuất nguồn gốc bên ngoài và truy xuất nguồn gốc nội bộ.

1. Truy xuất nguồn gốc bên ngoài: Tất cả sản phẩm phải được định danh duy nhất, và thông tin này phải được chia sẻ giữa các đối tác trong chuỗi cung ứng. Cần phải duy trì liên kết giữa các sản phẩm và cấp sản phẩm của chuyến hàng thông qua mã định danh như GTIN (Mã sản phẩm toàn cầu) và SSCC (Mã côngtenơ vận chuyển theo xêri).

2. Truy xuất nguồn gốc nội bộ: Các tổ chức cần phải liên kết mã định danh nguyên liệu đầu vào với sản phẩm đầu ra. Khi sản phẩm mới được tạo ra từ nguyên liệu, cần phải gán mã định danh sản phẩm duy nhất, và mối quan hệ giữa sản phẩm mới với các đầu vào phải được duy trì.

Yêu cầu đối với đối tác thương mại

Các bên thương mại xử lý, đóng gói và làm nhãn sản phẩm phải đảm bảo các mẻ/lô sản phẩm được định danh duy nhất và liên kết với các mẻ/lô sản phẩm cung cấp ra bên ngoài. Đặc biệt, các sản phẩm nội bộ phải được định danh rõ ràng và theo dõi.

Duy trì hồ sơ dữ liệu

Mỗi cơ sở sản xuất, kinh doanh phải duy trì hồ sơ để đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc kịp thời, chính xác, và hỗ trợ cho việc thu hồi sản phẩm khi cần thiết. Các hồ sơ này bao gồm các thông tin như giá trị sản phẩm, số mẻ/lô, thời hạn sử dụng và các thương phẩm liên quan.

Định danh sản phẩm và động vật sống

Đối với động vật sống và các sản phẩm thịt, việc định danh phải đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc từ khi nuôi, vận chuyển đến giết mổ, sơ chế và tiêu thụ. Việc quản lý dữ liệu phải được thực hiện khép kín để đảm bảo khả năng theo dõi từ đầu đến cuối.

Bằng việc tuân thủ các yêu cầu này, tiêu chuẩn TCVN 13166-1:2020 sẽ góp phần tạo ra một chuỗi cung ứng thịt gia súc và gia cầm minh bạch và an toàn hơn cho người tiêu dùng.