Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 13166-3:2020 Truy xuất nguồn gốc - Yêu cầu đối với chuỗi cung ứng thịt gia súc và gia cầm - Phần 3: Thịt cừu

Yêu cầu truy xuất nguồn gốc đối với chuỗi cung ứng thịt cừu

Ngày 31/12/2020, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 13166-3:2020 về truy xuất nguồn gốc trong chuỗi cung ứng thịt gia súc và gia cầm, phần 3 tập trung vào thịt cừu. Tiêu chuẩn này có hiệu lực ngay từ ngày ban hành.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các cơ sở sản xuất và kinh doanh trong chuỗi cung ứng thịt cừu, nhằm mục tiêu đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc của sản phẩm từ trang trại đến tay người tiêu dùng.

Mục tiêu và phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn quy định yêu cầu cụ thể đối với chuỗi cung ứng thịt cừu, bao gồm các khía cạnh như quản lý thông tin, ghi nhãn sản phẩm, và quy trình truy xuất nguồn gốc. Nó được sử dụng cùng với TCVN 13166-1:2020 để đảm bảo đầy đủ các yếu tố trong chuỗi cung ứng.

Yêu cầu về truy xuất nguồn gốc

Các cơ sở tham gia chuỗi cung ứng thịt cừu cần đảm bảo một số yêu cầu chính, bao gồm:

1. Thông tin về Cừu: Mỗi con cừu hoặc đàn cừu cần có mã định danh và thông tin chi tiết như tuổi tác, địa điểm nuôi, và thông tin điều trị thú y.
2. Thân thịt cừu: Mỗi sản phẩm thịt cừu phải được dán mã vạch GS1-128 liên quan đến thông tin chi tiết như khối lượng, ngày giết mổ và số sê-ri.
3. Quá trình vận chuyển và giết mổ: Cần có giấy chứng nhận kiểm dịch và thông tin về quá trình vận chuyển động vật.

Công nghệ truy xuất nguồn gốc

Tiêu chuẩn khuyến khích việc sử dụng công nghệ để định danh và thu thập dữ liệu tự động (AIDC). Các loại mã vạch như GTIN được khuyến nghị sử dụng cho sản phẩm để đảm bảo thông tin được lưu trữ và truy xuất dễ dàng.

Khi chế biến và phân phối

Khi sản phẩm được chế biến thành thương phẩm như thịt xay hoặc các sản phẩm hỗn hợp, cần phải ghi rõ xuất xứ của từng loại thịt trên bao bì để đảm bảo minh bạch cho người tiêu dùng.

Tóm lại, TCVN 13166-3:2020 đặt ra các yêu cầu quan trọng cho việc quản lý chuỗi cung ứng thịt cừu nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và đảm bảo sản phẩm an toàn, chất lượng.