Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 13166-2:2020 Truy xuất nguồn gốc - Yêu cầu đối với chuỗi cung ứng thịt gia súc và gia cầm - Phần 2: Thịt trâu và thịt bò

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 13166-2:2020 về Truy xuất Nguồn gốc Thịt Trâu và Thịt Bò

Ngày 31/12/2020, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 13166-2:2020 về Truy xuất Nguồn gốc - Yêu cầu đối với chuỗi cung ứng thịt gia súc và gia cầm - Phần 2: Thịt trâu và thịt bò. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ ngày 31/12/2020.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho tất cả các tổ chức, cá nhân tham gia vào chuỗi cung ứng thịt trâu và thịt bò, từ cơ sở chăn nuôi, giết mổ, đến các nhà phân phối và bán lẻ.

Yêu cầu chung và nguyên tắc truy xuất nguồn gốc

Tất cả các cơ sở tham gia chuỗi cung ứng thịt trâu và bò phải đáp ứng các yêu cầu chung trong TCVN 13166-1:2020. Mô hình truy xuất nguồn gốc cho chuỗi cung ứng này được quy định rõ, với việc liên kết chặt chẽ giữa thông tin về sản phẩm và các bên tham gia.

Các yếu tố chủ chốt trong truy xuất nguồn gốc

Các yếu tố quan trọng cần ghi nhận để đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc bao gồm: mã định danh cho từng cá thể hoặc đàn trâu, bò; thông tin về tuổi, nơi sản xuất và xuất bán; mẻ/lô thức ăn và giấy chứng nhận kiểm dịch thú y; thông tin điều trị thú y. Thông tin này cần được duy trì và cập nhật theo quy định.

Định danh và thu thập dữ liệu

Để đảm bảo sự nhất quán trong chuỗi cung ứng, việc định danh và thu thập dữ liệu tự động là cần thiết. Sử dụng các mã vạch GS1-128 và GTIN giúp cho việc ghi nhận thông tin sản phẩm, lưu trữ và trao đổi dữ liệu trở nên dễ dàng hơn. Các sản phẩm thịt trâu và bò bắt buộc phải có mã định danh đi kèm với các thông tin mô tả ngắn gọn về sản phẩm.

Thương phẩm và quản lý thông tin

Đối với các sản phẩm có khối lượng thay đổi, việc ghi nhãn và mã hóa là rất quan trọng. Tất cả thông tin liên quan đến sản phẩm, từ ngày giết mổ cho đến thông tin điều kiện vệ sinh thú y, cần phải được ghi lại và dễ dàng truy xuất. Đặc biệt, nếu cơ sở sản xuất thực hiện đóng gói cho thương hiệu khác, họ cần phải sử dụng mã định danh riêng để giữ nguyên vẹn thông tin truy xuất.

Kết luận

Tiêu chuẩn TCVN 13166-2:2020 quy định rõ trách nhiệm và các yêu cầu đối với mọi bên tham gia trong chuỗi cung ứng thịt trâu và bò, nhằm đảm bảo tính minh bạch và truy xuất nguồn gốc chính xác từ khâu sản xuất đến tay người tiêu dùng.