Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 13166-5:2020 Truy xuất nguồn gốc - Yêu cầu đối với chuỗi cung ứng thịt gia súc và gia cầm - Phần 5: Thịt gia cầm

TCVN 13166-5:2020: Quy định truy xuất nguồn gốc cho thịt gia cầm

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 13166-5:2020 được ban hành ngày 31/12/2020 và có hiệu lực từ ngày 31/12/2020, quy định các yêu cầu cụ thể đối với chuỗi cung ứng thịt gia cầm nhằm đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc. Tiêu chuẩn này được xây dựng trên cơ sở tài liệu GS1 Global và là phần thứ năm trong bộ tiêu chuẩn TCVN 13166 về truy xuất nguồn gốc thịt gia súc và gia cầm.

Tiêu chuẩn này bổ sung cho TCVN 13166-1:2020 và nêu rõ vai trò cũng như hoạt động của các bên trong chuỗi cung ứng thịt gia cầm. Những bên tham gia bao gồm cơ sở cung cấp giống gia cầm, cơ sở chăn nuôi, cơ sở sơ chế thịt gia cầm, nhà phân phối, và cửa hàng bán lẻ. Cụ thể, các cơ sở này cần thực hiện đầy đủ các quy định về truy xuất nguồn gốc như duy trì số mẻ/lô, cung cấp thông tin về gia cầm, chứng nhận kiểm dịch, và quy định hiện hành liên quan đến kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tiêu chuẩn quy định việc định danh cụ thể và yêu cầu báo cáo truy xuất nguồn gốc tương ứng với các sản phẩm bao gồm thông tin về mã định danh lô/mẻ (EPC GS1), thông tin tuổi đời, địa điểm sản xuất, thức ăn chăn nuôi và trị liệu thú y. Thông tin này cần được ghi nhận trên bao bì và trong hệ thống dữ liệu để giúp việc truy xuất ngược về nguồn gốc diễn ra thuận lợi và chính xác.

Một yếu tố quan trọng nữa trong tiêu chuẩn là việc sử dụng mã vạch GS1 và GTIN (Global Trade Item Number) để định danh sản phẩm. Điều này bao gồm cả sản phẩm có khối lượng thay đổi, đòi hỏi thông tin về số lượng, hạn sử dụng, và thông tin liên quan khác được mã hóa một cách chuẩn mực. Đối với sản phẩm thịt hỗn hợp, yêu cầu công bố xuất xứ của từng loại thịt cũng như thông tin định danh để hạn chế sự nhầm lẫn.

Tiêu chuẩn cũng quy định rằng cơ sở sản xuất, kinh doanh tham gia vào chuỗi cung ứng phải đáp ứng các điều kiện về vệ sinh thú y theo quy định của pháp luật, cũng như các yêu cầu ghi nhãn theo thông tư liên quan, nhằm đảm bảo rằng thông tin đến tay người tiêu dùng là chính xác và đầy đủ.

Tóm lại, TCVN 13166-5:2020 không chỉ là một tiêu chuẩn kỹ thuật mà còn là một công cụ quan trọng nhằm nâng cao chất lượng và an toàn thực phẩm trong chuỗi cung ứng thịt gia cầm tại Việt Nam, đảm bảo quyền lợi cho người tiêu dùng và sự minh bạch trong hoạt động sản xuất kinh doanh.