Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11598:2016 Phụ gia thực phẩm-Xylitol

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11598:2016 về Phụ gia Thực phẩm - Xylitol

TCVN 11598:2016 được ban hành ngày 23/12/2016 bởi Bộ Khoa học và Công nghệ, có hiệu lực thi hành từ ngày công bố. Tiêu chuẩn này quy định về xylitol, một phụ gia thực phẩm, và được xây dựng dựa trên các tiêu chuẩn quốc tế như JECFA Monograph 1 (2006).

Phạm vi áp dụng: TCVN 11598:2016 áp dụng cho xylitol được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm với mục đích là chất tạo ngọt và giữ ẩm.

Định nghĩa và thông số yêu cầu:

• Tên hóa học: Xylitol, mã số INS là 967, có công thức hóa học C5H12O5 và khối lượng phân tử 152,15.
• Nhận biết: Xylitol được mô tả là bột tinh thể màu trắng, không mùi, dễ hòa tan trong nước nhưng ít tan trong etanol. Nhiệt độ nóng chảy của nó từ 92 °C đến 96 °C.

Các yêu cầu chất lượng: Tiêu chuẩn cũng đề ra các chỉ tiêu lý hóa phải được đảm bảo cho xylitol, bao gồm:

• Hàm lượng xylitol cao từ 98,5% đến 101% khối lượng chất khô.
• Hàm lượng các polyol khác (như L-arabinitol, galactitol) không quá 1% khối lượng.
• Hàm lượng nước không vượt quá 0,5%.
• Các chỉ tiêu khác như hàm lượng tro sulfat, hàm lượng niken và chì cũng phải kiểm soát ở mức rất thấp (niêm yết trong bảng yêu cầu).

Phương pháp kiểm tra: Các phương pháp xác định các chỉ tiêu hóa học và vật lý của xylitol được quy định một cách cụ thể trong tiêu chuẩn. Chúng bao gồm các phương pháp xác định độ hòa tan, nhiệt độ nóng chảy, hàm lượng xylitol và các polyol khác, cũng như hàm lượng nước và các tạp chất nguy hại.

Tiêu chuẩn này sẽ góp phần đảm bảo chất lượng phụ gia thực phẩm xylitol, nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và tạo điều kiện cho ngành sản xuất thực phẩm tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.