Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11037:2015 Sản phẩm cacao-Xác định hàm lượng theobrom và cafein-Phương pháp sắc ký lỏng

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11037:2015: Phương pháp xác định hàm lượng theobrom và caffeine trong sản phẩm cacao

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11037:2015, do Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành, quy định về phương pháp sắc ký lỏng để xác định hàm lượng theobromine và caffeine trong các sản phẩm cacao. Tiêu chuẩn này được xây dựng dựa trên AOAC 980.14 và có hiệu lực áp dụng cho các sản phẩm có hàm lượng chất khô không béo không lớn hơn 0,5 g/100 ml nước.

Nội dung chi tiết của tiêu chuẩn bao gồm:

• Nguyên tắc thực hiện: Phương pháp yêu cầu hòa tan theobrom và caffeine trong nước nóng, sau đó tiến hành phân tích các alkaloid này. Đây là bước quan trọng nhằm đảm bảo độ chính xác trong việc xác định hàm lượng các hợp chất này trong mẫu phẩm.

• Chuẩn bị thuốc thử: Tiêu chuẩn đã chỉ rõ việc sử dụng các loại thuốc thử tinh khiết và cung cấp quy trình chi tiết để chuẩn bị dung dịch chuẩn chứa theobrom và caffeine. Cụ thể, các alkaloid này được tinh sạch và bảo quản dưới dạng dung dịch có nồng độ 50 mg/ml.

• Thiết bị, dụng cụ: Các thiết bị chính được yêu cầu bao gồm máy sắc ký lỏng, bộ lọc, bình nón, và nồi cách thủy. Các thiết bị này đều phải đáp ứng tiêu chuẩn về chất lượng và độ chính xác cao để đảm bảo kết quả thử nghiệm là tin cậy.

• Chiết xuất và phân tích mẫu: Tiêu chuẩn quy định rõ quy trình lấy mẫu và chiết xuất, yêu cầu mẫu phẩm phải được đảm bảo tính đại diện. Đặc biệt, quy trình chiết xuất yêu cầu sử dụng ete dầu mỏ và phải thực hiện một cách cẩn thận để tránh sai số trong kết quả.

• Báo cáo thử nghiệm: Kết quả thử nghiệm cần được ghi nhận chi tiết, bao gồm thông tin về mẫu thử, phương pháp lấy mẫu, và các thao tác thực hiện. Điều này nhằm đảm bảo tính minh bạch và khả năng kiểm tra lại các kết quả đã đạt được.

Tiêu chuẩn này được công nhận và có hiệu lực từ ngày ban hành, nhằm mục đích hỗ trợ cho các cơ sở sản xuất và kiểm nghiệm sản phẩm cacao trong nước, đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng.

TCVN 11037:2015 tạo điều kiện cho ngành sản xuất thực phẩm cũng như các tổ chức, cá nhân liên quan nhận biết và nắm rõ quy trình, từ đó nâng cao chất lượng sản phẩm cacao tối ưu và giảm thiểu nguy cơ sai sót trong quy trình kiểm định chất lượng.