Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11035:2015 về Sôcôla sữa-Xác định hàm lượng fructose, glucose, lactose, maltose và sucrose-Phương pháp sắc ký lỏng

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11035:2015 về Sôcôla sữa - Người sản xuất cần biết gì?

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11035:2015 về sôcôla sữa, được ban hành và có hiệu lực từ ngày 01/01/2016, quy định phương pháp xác định hàm lượng các loại đường như fructose, glucose, lactose, maltose, và sucrose thông qua phương pháp sắc ký lỏng. Tiêu chuẩn này do tiểu ban kỹ thuật thuộc Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng biên soạn, dựa trên tài liệu quốc tế AOAC 980.13.

Đối tượng áp dụng chính của tiêu chuẩn này là các cơ sở sản xuất sôcôla sữa. Nguyên tắc cơ bản trong quy trình xác định hàm lượng đường là loại bỏ chất béo và chiết xuất mẫu thử với nước, sau đó phân tích bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao với detector chỉ số khúc xạ. Quy trình này giúp đánh giá chính xác nồng độ của các loại đường trong sản phẩm.

Tiêu chuẩn quy định cụ thể về thuốc thử được phép sử dụng, yêu cầu sử dụng những chất tinh khiết và đạt tiêu chuẩn kỹ thuật. Cụ thể, phương pháp yêu cầu chuẩn bị dung dịch chuẩn cho các loại đường, điều này giúp đảm bảo độ chính xác trong quá trình thử nghiệm.

Về thiết bị và dụng cụ, tiêu chuẩn này yêu cầu sử dụng máy sắc ký lỏng có detector chỉ số khúc xạ, cột nhồi cho phân tích đường và các thiết bị khác hỗ trợ cho quá trình chiết xuất và phân tích mẫu thử. Các cơ sở sản xuất cần đảm bảo có đủ thiết bị cần thiết để thực hiện đúng quy trình theo tiêu chuẩn.

Cách lấy mẫu cũng được quy định là phải đảm bảo mẫu gửi đến phòng thử nghiệm là đại diện và không bị hư hỏng trong suốt quá trình vận chuyển. Điều này giúp nâng cao độ tin cậy của kết quả phân tích.

Cuối cùng, sau khi thực hiện các bước thử nghiệm và nhận được kết quả, cơ sở sản xuất cần lập báo cáo thử nghiệm đầy đủ thông tin về mẫu thử, phương pháp thực hiện, và kết quả thu được, nhằm đảm bảo tuân thủ quy định của tiêu chuẩn.

Tiêu chuẩn TCVN 11035:2015 giúp các nhà sản xuất sôcôla sữa đảm bảo chất lượng sản phẩm đến tay người tiêu dùng, đồng thời nâng cao uy tín trong việc sản xuất thực phẩm an toàn, chất lượng.