Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10911:2015 EN 15505:2008 Thực phẩm-Xác định các nguyên tố vết-Xác định natri và magie bằng đo phổ hấp thụ nguyên tử ngọn lửa (AAS) sau khi phân hủy bằng vi sóng

TCVN 10911:2015 – Xác định Natri và Magie trong Thực phẩm Bằng Phổ Hấp Thụ Nguyên Tử Ngọn Lửa

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10911:2015, tương đương với EN 15505:2008, được ban hành ngày 15/12/2015 và có hiệu lực từ ngày 01/01/2016. Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định hàm lượng natri và magie trong thực phẩm thông qua đo phổ hấp thụ nguyên tử ngọn lửa (AAS) sau khi phân hủy bằng lò vi sóng. Phương pháp này áp dụng cho các thực phẩm có hàm lượng natri từ 1.500 mg/kg và magie từ 250 mg/kg trở lên, tuy nhiên không áp dụng cho cám lúa mì.

Về nguyên tắc, mẫu thực phẩm sẽ được phân hủy trong lò vi sóng bằng hỗn hợp axit nitric và hydro peroxit. Sau đó, dung dịch phân hủy sẽ được pha loãng với nước để xác định hàm lượng natri và magie bằng phương pháp đo quang phổ hấp thụ nguyên tử. Đặc biệt, các thiết bị như lò vi sóng và máy đo phổ hấp thụ nguyên tử cần được kiểm tra và điều chỉnh theo quy định trong EN 13804.

Tiêu chuẩn cũng nhấn mạnh về việc sử dụng các thuốc thử có độ tinh khiết cao để không làm ảnh hưởng đến kết quả. Ví dụ, axit nitric được yêu cầu có khối lượng riêng 1.4 g/ml và không thấp hơn 65%. Hơn nữa, axit clohydric và hydro peroxit cũng phải đáp ứng các yêu cầu nhất định về nồng độ.

Trong phần thực hiện, các mẫu phải được xử lý sơ bộ và chuẩn bị kỹ lưỡng trước khi tiến hành phân tích. Để có được kết quả chính xác, dung dịch mẫu và dung dịch chuẩn cũng cần phải được điều chỉnh nồng độ sao cho nằm trong dải đo của thiết bị AAS. Kết quả là hàm lượng natri và magie sẽ được tính toán bằng công thức chuẩn xác dựa trên nồng độ và thể tích dung dịch.

Một điểm quan trọng khác là tiêu chuẩn cung cấp các thông số về độ chụm và yêu cầu độ lặp lại trong quá trình thử nghiệm. Độ lặp lại là chênh lệch giữa các kết quả thử độc lập được thực hiện trong cùng một phòng thí nghiệm và không được quá 5%. Hơn nữa, độ tái lập cũng cần phải được đảm bảo ở mức ổn định giữa các phòng thí nghiệm khác nhau.

Cuối cùng, tiêu chuẩn yêu cầu báo cáo kết quả thử nghiệm phải đầy đủ thông tin như phương pháp thử, kết quả thu được, ngày tháng và các tình huống bất thường nếu có. Điều này nhằm đảm bảo tính minh bạch và khả năng kiểm tra lại của kết quả phân tích.

TCVN 10911:2015 tạo ra tiêu chuẩn hóa trong việc xác định natri và magie trong thực phẩm, từ đó góp phần đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe người tiêu dùng.