Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10729:2015 Sản phẩm cacao-Xác định độ ẩm-Phương pháp Karl Fischer

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10729:2015: Phương pháp xác định độ ẩm trong sản phẩm cacao

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10729:2015 về "Sản phẩm cacao - Xác định độ ẩm - Phương pháp Karl Fischer" được ban hành nhằm giúp các cơ sở sản xuất và kiểm định sản phẩm cacao xác định chính xác độ ẩm trong các sản phẩm như sôcôla sữa và bánh kẹo phủ sôcôla. Tiêu chuẩn này được xây dựng dựa trên AOAC 977.10 và được công bố bởi Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng, Bộ Khoa học và Công nghệ.

1. Phạm vi áp dụng: Tiêu chuẩn này quy định rõ ràng phương pháp Karl Fischer để xác định độ ẩm trong các sản phẩm cacao, đảm bảo tính chính xác và tin cậy cho các sản phẩm liên quan.

2. Định nghĩa và thuật ngữ: Độ ẩm (water content) là phần khối lượng nước xác định trong sản phẩm cacao, được biểu thị bằng phần trăm khối lượng. Công thức và cách tính cụ thể được đề cập rõ ràng trong tiêu chuẩn.

3. Nguyên tắc phương pháp: Phương pháp tiến hành dựa trên việc chuẩn độ mẫu thử bằng thuốc thử Karl Fischer ở nhiệt độ khoảng 40 độ C. Độ ẩm sẽ được tính toán từ lượng thuốc thử đã sử dụng trong quá trình thử nghiệm.

4. Thuốc thử và thiết bị: Tiêu chuẩn yêu cầu sử dụng các hóa chất tinh khiết và các thiết bị phòng thí nghiệm tiêu chuẩn như bộ chuẩn độ Karl Fischer, cân phân tích, và các dụng cụ cần thiết khác để thực hiện quy trình thử nghiệm.

5. Hướng dẫn lấy mẫu và thực hiện: Mẫu thử cần được lấy một cách đại diện và giữ gìn trong tình trạng không thay đổi. Quá trình xác định độ ẩm được thực hiện theo các bước được quy định, từ việc chuẩn độ thuốc thử đến việc lấy mẫu và tiến hành thử nghiệm.

6. Tính kết quả và báo cáo thử nghiệm: Kết quả độ ẩm sẽ được tính toán và báo cáo cần bao gồm các thông tin cần thiết để nhận diện mẫu thử, phương pháp thử, và tất cả các chi tiết khác có thể ảnh hưởng đến kết quả thử nghiệm.

Tiêu chuẩn TCVN 10729:2015 có hiệu lực từ ngày ban hành và giúp nâng cao chất lượng, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, đồng thời hỗ trợ các nhà sản xuất trong việc kiểm soát chất lượng sản phẩm.